Tenuta Scajari Le Mattoline Valpolicella Superiore D.O.C.
Il Prodotto in Breve ✓ Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta ✓ Annata: 2021 ✓ Vigneti condotti in agricoltura biologica certificata. ✓ Affinamento: circa 2 anni sui lieviti in botti di rovere francese da 25 hl + 1 anno in acciaio + almeno 6 mesi in bottiglia, senza filtrazione ✓ Profilo: elegante e armonioso, con note di frutta rossa matura, ciliegia, pepe, liquirizia e sfumature speziate. Vino adatto a lungo invecchiamento. ✓ Gradazione alcolica: 14,5% Le Mattoline Valpolicella Superiore D.O.C. di Gini nasce sulle colline di Campiano (VR), nel comune di Cazzano di Tramigna, nell’Alta Valpolicella orientale. Qui, tra i 400 e i 600 metri di altitudine, la famiglia Gini ha dato vita al progetto Tenuta Scajari, portando nella Valpolicella la stessa ricerca di autenticità e il profondo legame con il territorio che ne accompagnano da generazioni il lavoro nel Soave Classico. È un ambiente d’altura ancora integro, dove boschi, ciliegi, uliveti e vigneti convivono in un equilibrio naturale particolarmente favorevole alla vite. La costante ventilazione, l’eccellente esposizione al sole e le importanti escursioni termiche accompagnano una maturazione lenta e regolare delle uve, contribuendo a preservarne freschezza e precisione aromatica. A caratterizzare queste colline sono soprattutto i terreni argilloso-calcarei, ricchi di scaglia rossa e componenti vulcaniche. Il nome Scajari deriva proprio dalla parola dialettale scaja, utilizzata per indicare le piccole scaglie calcaree giallo-rossastre originate dalla lenta disgregazione della roccia stratificata del sottosuolo. La presenza di lapilli vulcanici completa una matrice geologica complessa che contribuisce alla struttura, all’eleganza e alla riconoscibile componente minerale dei vini di questa parte della Valpolicella. Il nome Le Mattoline richiama invece le allodole mattutine che nidificano in questi luoghi incontaminati, diventando simbolo della biodiversità che circonda i vigneti. Un'immagine che racconta bene anche il carattere del vino: un Valpolicella Superiore elegante, armonioso e dinamico, nel quale intensità e struttura trovano equilibrio nella freschezza e nella componente minerale. Nel calice si presenta di colore rosso rubino intenso e limpido. Al naso esprime un profilo complesso e fine, nel quale emergono inizialmente sentori di frutta rossa matura e ciliegia, seguiti da note di pepe, liquirizia e spezie. Al palato è morbido ed elegante, sostenuto da una buona acidità e da una piacevole impronta minerale. Il finale è nitido e persistente, con struttura e profondità che ne sostengono anche la capacità di evolvere nel tempo. Scheda Prodotto: Vitigno: Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta Zona di produzione: Tenuta Scajari sorge sulle colline della Valpolicella est (VR), tra Campiano e Monte Mirabello, a 400-600 metri di altitudine, immersa in un ambiente naturale unico con vista sul Castello di Illasi e sul Monte Baldo. Altitudine: tra i 400 e i 600 metri. Caratteristiche Terreni: terreni argilloso-calcarei caratterizzati dalla presenza di scaglia rossa, originata dalla lenta disgregazione della roccia stratificata del sottosuolo, e arricchiti da componenti vulcaniche e lapilli. Questi terreni argillosi con affioramenti vulcanici e il microclima ideale favoriscono una maturazione lenta delle uve, garantendo vini di grande qualità e carattere. Esposizione: l’esposizione a sud e sud-ovest garantisce un’ottima maturazione delle uve, mentre le escursioni termiche tra giorno e notte preservano aromi, freschezza e acidità. La ventilazione costante mantiene le uve sane e consente un appassimento naturale nel fruttaio, senza forzature. Colore: Rosso rubino intenso e limpido. Note organolettiche: profumo complesso e fine, risaltano subito i sentori di frutta rossa matura, ciliegia mora in particolare, per dare poi spazio a note di pepe, liquirizia e speziato. il sapore al palato risulta morbido ed elegante, supportato da una buona acidità con note minerali e dotato di un finale nitido e persistente. Vino adatto a lungo invecchiamento. Temperatura di servizio: 16-18°C Gradazione Alcolica: 14,5% Vinificazione: Le uve vengono lasciate macerare a basse temperature per i primi 3-4 giorni, segue poi una lenta fermentazione alcolica che prosegue per circa 20 giorni, durante i quali vengono eseguite delicate follature e più rimontaggi al giorno. Fermentazione malolattica: spontanea, nell’estate successiva alla vendemmia. Affinamento: Il vino riposa i primi mesi in acciaio a temperatura controllata, successivamente viene posto per un paio di anni in botti di rovere francese da 25 Hl, a contatto con propri lieviti naturali; infine un altro anno in piccole vasche d’acciaio. Non viene eseguita la filtrazione. L’affinamento in bottiglia dura almeno sei mesi. Il tutto a temperatura e umidità ideali. Periodo di vendemmia: Nel mese di settembre vengono raccolti a mano solo i grappoli migliori e viene effettuata una cernita meticolosa per eliminare tutti gli acini che non soddisfano gli alti standard della cantina. Abbinamenti: La struttura e l’eleganza de La Mattoline ne fanno un Valpolicella Superiore particolarmente adatto ad accompagnare primi piatti con sughi saporiti, carni rosse alla griglia, brasati e formaggi stagionati. La freschezza e la componente minerale mantengono il sorso equilibrato anche negli abbinamenti più intensi, mentre struttura e persistenza ne permettono un’interessante evoluzione nel tempo. Filosofia produttiva: La filosofia produttiva si basa sul rispetto dell’ambiente: vengono adottati metodi biologici e in parte biodinamici, seguendo anche il calendario lunare. Da generazioni, la famiglia si dedica alla cura della terra per preservarne fertilità e vitalità, favorendo un equilibrio naturale tra suolo, insetti e fauna selvatica.