Niché dans une ruelle près des Halles, ce minuscule restaurant coup de cœur du Guide Michelin est l'œuvre du chef australien Luke Dolphin, seul aux commandes de la salle et de la cuisine. Au four à bois, il compose une cuisine instinctive et contemporaine, où poissons ultra-frais et produits ultra-locaux sont travaillés avec justesse. Pain, glaces et vinaigres, tout est fait maison.