Sítio Agroecológico Recanto da Serra - Fermentado - MG (Grão/Moído) | Café du Coin

O Sítio Agroecológico Recanto da Serra está localizado na comunidade de Fátima, em Espera Feliz - MG, com altitude média de 1150 metros, de clima ameno e úmido na maior parte do ano. Possuem uma certificação orgânica internacional, conferida pela certificadora IBD, através da cooperativa COOPFAM a qual fazem parte. A produção dos cafés é feita com manejos orgânicos, colhidos manualmente de forma seletiva, passando por um processo de separação dos frutos, e secos em terreiro suspenso. Solange Borges e Nilson Peron, são os responsáveis pelo sítio e trabalham a mais de 15 anos com princípios da Agricultura Orgânica, mantendo preservada a biodiversidade de fauna e flora no sítio, que são mais de 3,8 Hectares de mata nativa, 03 nascentes d'água, provindas do trabalho e manejo dentro dos agroecossistemas. Natural Anaeróbico O café foi fermentado em tambores de 200 litros sem nenhum aditivo por 100 horas de forma anaeróbica, depois foi retirado da bombona e secado em terreiro suspenso também. Fermentação anaeróbica é um processo metabólico que converte carboidratos (açúcares) em ácidos orgânicos, gases ou álcoois sob condições anaeróbicas. Como resultado do ambiente livre de oxigênio, os microrganismos irão decompor os açúcares a uma taxa muito mais lenta, criando um perfil de sabor mais complexo. Tipo de preparo: Grãos ou Moído. Disponível em pacotes de: 250 ou 1kg. Torra: A data de torra dos cafés enviados é de até 5 dias anteriores à confirmação da compra. Origem Espera Feliz - MG Produtor Solange e Nilson Peron Processo Natural - Fermentação Anaeróbica Variedade Catuaí 44 Vermelho Altitude 1150 metros Sensorial Uva Verde - Amêndoas - Cacau