Los Loros Listan Blanco 2024

Fremragende Listan Blanco, som er det kanariske navn for Palomino. Kommer fra op til 50 år gamle stokke fra stejle skrænter, vinficeret og lagret på stål, og meget kort tid under flor. Super intro til hans vine, Listan Blanco får på tenerife endnu mere friskhed, og en udtalt, salt, mineralsk finish. Juan Francisco Fariña Pérez er en af de mest spændende og fremtrædende vinmagere på Tenerife. Han holder til i Valle de Güímar, en lille appellation på øens østkyst, hvor han siden begyndelsen af 2000'erne har skabt vine med stor respekt for naturen og områdets unikke terroir. Han er manden bag Los Loros, som er opkaldt efter de laurbærbuske, som præger de højere dele af Valle de Güímar. Han ønsker ikke blot at dyrke vin, men også at bevare Tenerifes vinøse kulturarv gennem områdets lokale druesorter. Højt oppe på bjergsiden, i området Las Dehesas, har han kastet sig over et omfattende arbejde med at redde gamle, forladte vinmarker. Det betyder at han i omkring 1.400 meters højde, har mere end 100 år gamle stokke af Listán Blanco på stejle vulkanske skråninger. Ud over Listán Blanco arbejder han blandt andet med Vijariego Blanco, Marmajuelo, Albillo Criollo (der ikke har en dyt med fastlands Albillo at gøre) og Listan Negro. Størstedelen af druerne kommer fra hans egne marker, men han samarbejder også med en række mindre vinbønder, som han hjælper med at omlægge til mere bæredygtige dyrkningsmetoder. I dag laver han nogle af Tenerifes mest terroirdrevne og autentisk vine Server ved 8-10 grader, gerne i store hvidvinsglas.