Der Wein Helles Strohgelb mit goldenen Reflexen und feiner, anhaltender Perlage. In der Nase zeigt sich ein elegantes Bouquet von reifem Apfel, Zitrusfrüchten und weißen Blüten, ergänzt durch feine Hefenoten und dezente Anklänge von Brioche. Am Gaumen präsentiert sich der Schaumwein präzise und cremig, mit lebendiger Säure, feiner Mineralität und einer harmonischen, gut eingebundenen Perlage. Der lange Abgang verbindet frische Frucht mit subtilen Noten von Gebäck und Hefe. Weingut Das Weingut Cesconi liegt in Pressano im Trentino und zählt zu den traditionsreichen Familienbetrieben der Region. Die Weinberge befinden sich an den Hängen von Pressano auf 300 bis 500 Metern Höhe und sind überwiegend im traditionellen Pergola-System angelegt. Die mineralisch geprägten Böden der sogenannten Werfen-Formation bestehen aus Kalk und kompaktem Sandstein und verleihen den Weinen eine charakteristische Frische und mineralische Tiefe. Vinifikation Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend gepresst. Die erste Gärung erfolgt teilweise im Edelstahltank und teilweise in gebrauchten Barriques, gefolgt von der malolaktischen Gärung und einer mehrmonatigen Reife auf der Feinhefe. Die zweite Gärung findet in der Flasche nach der klassischen Methode statt. Anschließend reift der Schaumwein mindestens 36 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Die Cuvée besteht aus Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Nero und wird mit einem sehr niedrigen Dosagewert von etwa 1,5 g/l als Extra Brut abgefüllt. Trinktemperatur 8° C. Trinkreife In den nächsten 3 Jahren. Empfehlung Hervorragend als Aperitif sowie zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi, feinen Fischgerichten, Antipasti oder leichten Vorspeisen. Alkoholgehalt 12.5%