LBL står för ”Les Bois Lucas”, namnet på Noëllas finaste vinmark, som hon tog över från sin tidigare arbetsgivare Junko Arai. Jordarna består av tyngre lera med flinta (silex), på en berggrund av kalksten. De äldsta stockarna planterades redan 1943 och de övriga under 1960-talet. Vinet jäser spontant i äldre medelstora fat och får sedan vila i arton månader på jästfällningen. Det buteljeras utan filtrering och med endast en minimal tillsats av svavel. LBL Vieilles Vignes är kort sagt ett fantastiskt vin, med både djup och lagringspotential. En ovanlig och riktigt fin upplevelse av sauvignon blanc, där druvan visar upp en helt annan sida än den man kanske är van vid. Här är det läge att lyxa till det. Veva ihop en riktigt krämig skaldjursrisotto!