奥丹波 生酛仕込 野条穂 純米大吟醸 蔵付酵母

【奧丹波・ 生酛 × 蔵付酵母】 🌾 生酛 × 蔵付酵母｜奧丹波 生酛仕込 野條穗 純米大吟釀 720ml 「野條穗」——戰前曾風靡一時的酒米，卻在農業合理化的浪潮中悄然絕跡。這款酒，正是從復刻栽培這株失落的稻穗開始的。 不使用任何釀造添加物，以昔日的生酛製法，借助棲息於酒藏之中的各種微生物之力，緩慢而耐心地釀成。一杯之中，盛滿了奧丹波的風土。 🌟 商品亮點 ✔ 復刻酒米「野條穗」× 精米步合 50% 從幾近消失的古老品種重新栽培起，磨至五成的純米大吟釀規格，卻保有古典米種特有的骨架與厚度。 ✔ 生酛仕込 × 不添加任何釀造用添加物 不依賴速成手法，讓乳酸菌自然生成，時間就是唯一的配方。釀出的酸紮實而有輪廓，是現代速釀酒難以複製的質地。 ✔ 蔵付酵母 × 只屬於這座酒藏的味道 不使用市售協會酵母，而是交給世代棲息在藏內的野生酵母。同樣的米、同樣的水，換一座酒藏就再也釀不出同一種香氣——這是無法量產的個性。 ✔ 微辛口 × 冷酒常溫皆宜 日本酒度 +2、酸度 1.4，屬於偏辛口的均衡型。冰鎮時線條清晰俐落，回到常溫則旨味舒展、餘韻更長，一支酒能喝出兩種表情。 🥂 建議飲用方式 冷酒（10～15°C）：香氣收斂，酸味清晰，口感俐落 常溫（20°C 前後）：米的旨味與生酛的層次最完整，推薦這個溫度慢慢品 酒器：陶杯或口徑稍寬的玻璃杯，較能承載旨味與酸的厚度 保存：常溫保管即可，避免陽光直射與溫差劇烈處 🍽 餐搭建議 生酛的酸與旨味，最擅長對付「有厚度」的料理： 和食熟成系：西京燒、味噌醃漬、鹽辛、酒盜 出汁料理：關東煮、筑前煮、茶碗蒸 帶油脂的肉料理：豬五花、鴨肉、雞肝 熟成型起司：帕瑪森、康堤、米莫萊特 🌾 一株失落的稻穗，一座酒藏的記憶 《奧丹波 生酛仕込 野條穗》不是追求華麗香氣的酒，而是把時間、土地與微生物的作用如實裝進瓶中。喜歡生酛系、喜歡有旨味與厚度的酒款，或想認識「酒米也有歷史」的人，都值得一試。