【新発売記念：10%OFF】ビリヤニ大澤：ビリヤニ（１－２人前） ２種セット（骨付きマトン・チキン）

「ビリヤニ大澤」のハーフサイズ、はじめます 多くのお声にお応えして、「ビリヤニ大澤」のビリヤニキットに少人数向けのハーフサイズが登場しました。これまでの3〜4人前から、1〜2人で食べ切りやすいサイズに。 少人数の食卓はもちろん、初めて試してみたい方にもおすすめです。本格的なビリヤニの味わいを、より気軽にお楽しみください。 メニューはビリヤニ1種類のみ。完全予約制のビリヤニ専門店のビリヤニを食べ比べ メニューはビリヤニ1種類のみ。立ち上がり時間に合わせてカウンター10席が一瞬でスタートする、世界に類を見ない完全予約制のビリヤニ専門店である。予約はWeb限定で、今月の1週間は。そのため予約日は一週間前、正午の受付開始すぐに満席となる。 そんな超人気店シェフ大澤氏が家庭でも炊き立ての香りと旨味を再現できる特別なレシピを開発した。 今回は「骨付きマトン」と「チキン」、二種のビリヤニを忘れた特別セットをご用意しております。それぞれの食材の美味しさを最大限に引き出すため、グレービーはもちろん、調理方法や炊き方に徹底的に調整を行っております。スパイスは数mg単位、調理時間は数秒単位でチューンナップされています。そこまでこだわり抜いた異なる味わいを、ぜひ食べ比べていただきたい。 ※非常に辛味の強い商品となっております。小さなお子様や辛い物が苦手な方はご注意ください。 ビリヤニの在庫状況です 「ビリヤニ大澤ビリヤニキット」でございますが、使用しているバスマティライス（ラールキラー）がしているため、現在入荷制限が不足しております。 そのため今後もそのうち少ない・不定期での販売となる予定です。お急ぎをご検討されているお客様はお急ぎください。 なお販売タイミングについてはInstagram公式アカウントにて随時発信いたします。 商品購入をご希望のお客様は是非フォローをお願い致します。 【マトンビリヤニ】日本人がまだ知らないマトンの味を限界まで引き出すタビリヤニ大澤のスペシャリテ 「マトンビリヤニとは、お寿司みたいなところのマグロのような、実に真打存在です。 もちろん【ビリヤニ大澤】においても、自分のスペシャリテとして究極まで磨き上げることができました」と大澤氏は語った。 現在使用している骨付き肩肉には、様々な筋肉や筋が集まり、濃厚で見た目のある味が宿る。 しかし、この部位の調理は家庭では非常に難しい。専用のカット器具や長時間のコンフィも必要となる。 加えてスパイスも、マトン負けの濃厚な旨味にならず、それでもその味わいを力強く入れる絶妙なバランスをしっかりと追い求めた。これにより、本来はお店でしか安心できないクオリティを、ご家庭でも再現可能とした。 「日本ではまだ羊の美味しさが十分に知られていないと感じます。だから、このキットお子様には羊本来の旨味を体感してほしい」そんな大澤氏の本気の一皿をぜひご家庭で堪能していただきたい。 ＜商品詳細はこちら 【チキンビリヤニ】優しい鶏肉を際立たせる香りと酸味、食べ進めるほど新しい美味しさが立ち上がる。 「優しい旨や軽いさが魅力と言われる鶏肉の良さを忘れずに旨味を強調するため、レッドチリとミントを主役にして辛さと酸味をとにかく強くしています。 味の終わりを強い酸味と辛さによってリセットして、次の一口をまた初めから美味しく感じられますようにしています」と大澤氏は語る。 今のチキンビリヤニには、肉の美味しさを最大限に引き出した一品、鶏肉の旨みを強調するためにトマトをたくさんに揃えて酸味が強いだけでなく、アムチュールと、タマリンドの酸味も追加。 アムチュールは熟す前の青いマンゴーの酸味がありつつ、わずかにマンゴー由来の愛もあるため、味に深みが生まれて立体感が生まれるという。 そんなチキンの優しい旨味と軽やかさをこだわったこだわりの一皿を、ぜひご賞味ください。 ＜商品詳細はこちら ■シェフからのひとこと 「バスマティライスには、大きく分けて「パラパラ」と「ふわふわ」の２タイプがありますが、私は「ふわふわ」の食感を選んでいます。 ひと口食べて美味しいビリヤニはいくらでも作りますが、僕にとってのビリヤニのゴールは、「よりたくさん食べられるビリヤニ」なんです。 美味しくてもお米が固いとたくさんは食べられないので、必然的にふわっとした食感のお米が必要になりますが、食感のないレベルまでふわふわしてると今度は逆に飽きてしまいます。 これまで10年以上、各工程の味への影響度を踏まえてきたため、ご家庭用のフライパンで、最小限の工程で、美味しく最大限炊けるように、肉と米の比率やポーションの最適な数値を考え出し、調理工程や時間などをギリギリまで削減ぎ落とせました。 」