Le Couronne d'Ossau – L’Écrin d'Exception des Pyrénées

ORIGINE ET FABRICATION Né au cœur des Pyrénées-Atlantiques, la Couronne d'Ossau est le fruit du savoir-faire unique et passionné de la Maison d'Or et d'Ossau. Cette tomme d'exception d'environ 1,3 kg est élaborée dans le respect le plus strict des traditions pastorales et des rythmes de la nature. Fabriqué à base de lait cru de brebis, ce fromage bénéficie d’un affinage lent et soigné de 3 à 6 mois en cave naturelle. Sa véritable signature réside dans son affinage à cœur inédit : un espace est délicatement ménagé au centre de la tomme pour y loger un pot de confit artisanal (110g), créant une harmonie unique entre la puissance du terroir pyrénéen et la douceur fruitée. SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF La Couronne d'Ossau offre une expérience sensorielle d'une grande richesse. Sous sa croûte naturelle morgée, sa pâte se révèle dense, souple et incroyablement onctueuse en bouche. Au nez, il dévoile des effluves de sous-bois et de noisette fraîche typiques des alpages pyrénéens. En bouche, il s'exprime avec finesse : Un équilibre parfait, rond et consensuel, mariant la douceur et le relief. Caractéristiques Type de lait : Lait cru de brebis Famille de fromage : Pâte pressée non cuite Origine : Pyrénées-Atlantiques, Nouvelle-Aquitaine (France) Affinage : 3 à 6 mois en cave Poids : Tomme entière d'environ 1,3 kg Ingrédients : Lait cru, sel, présure, ferments lactiques. La piece entiere est vendu avec son confit et son pochon fraicheur Conseil de dégustation Pour apprécier toute la souplesse de sa pâte et la plénitude de ses arômes, sortez la couronne d'Ossau du réfrigérateur environ 30 à 45 minutes avant de le servir. Accords parfaits : Il s'accompagne merveilleusement d'un vin blanc sec et fruité de sa région d'origine comme un Jurançon sec ou un Irouléguy, ou d'un rouge léger et gouleyant pour souligner la finesse du lait de brebis. Valeurs nutritionnelles (Valeurs moyennes pour 100g de fromage) Énergie : 1630 kJ / 393 kcal Matières grasses : 33 g (dont acides gras saturés : 23 g) Glucides : < 0,5 g (dont sucres : < 0,5 g) Protéines : 24 g Sel : 1,6 g