Tempeh de lentejas casero con vegetales salteados

Ingredientes: 200 g de lentejas verdes o pardinas cocidas y bien escurridas 1 cucharada de vinagre de manzana 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón ahumado ½ cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de comino Sal y pimienta al gusto Para los vegetales: 1 zucchini pequeño ½ morrón amarillo 100 g de repollo morado 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de salsa de soja o tamari Semillas de sésamo para terminar Instrucciones: 1. Colocar las lentejas cocidas en un recipiente y aplastarlas ligeramente con un tenedor, procurando que una parte permanezca entera. 2. Agregar el vinagre de manzana, pimentón, ajo en polvo, comino, sal y pimienta. Mezclar hasta integrar. 3. Colocar la preparación en un molde pequeño forrado con papel manteca y presionar firmemente para formar un bloque compacto de aproximadamente 2 cm de altura. 4. Llevar a la heladera durante al menos 2 horas para que tome consistencia. 5. Cortar el bloque en bastones o cubos. 6. Calentar aceite de oliva en una sartén y dorar los trozos de lentejas por todos sus lados hasta formar una superficie crocante. 7. En otra sartén, saltear el zucchini, morrón y repollo durante unos minutos, procurando que mantengan algo de textura. 8. Agregar la salsa de soja o tamari y mezclar. 9. Servir los trozos de lentejas sobre los vegetales y terminar con semillas de sésamo. Pizza de base de lentejas y coliflor