仁井田本家 めろん3.33 別誂 薄濁酒 火入

【仁井田本家 めろん3.33 別誂 薄濁酒 火入】 夏限定 · 本年 720ml 僅約 1,500 本 June / July 2026 創業超過三百年的酒造在日本並不多，過去十多年甚至有不少日本酒造敵不過時代巨輪被淘汰結業收場。逾三百年歷史的仁井田本家跟其他酒造的背景相似 - 由於上任主持人身體不適退了下來，當時年紀輕輕的現任主持人仁井田穩彥先生以只擁有淺陋經驗的情況下繼承業務。背負著沉重的家庭期望，除了要想辦法加強釀酒技術和提升質素外，當時仁井田穩彥先生更深層次反思如何讓酒造永續，讓下一代可以繼續傳承釀酒工藝。 如果你平時有留意山系潮品，那麼便會認同形容仁井田本家為清酒界中的Patagonia是非常貼切 因此仁井田本家酒造於成立三百週年起全面採用自然路線，堅守下列釀酒原則： ⠀ 採用100%自然栽培米 (有耕作種植酒米)，不添加農藥及化學肥料 採用100% 天然水 (自社農田附近的天然軟水和硬水) 採用100% 天然酵母 (自社培養自然酵母) 於令和3年 (2021年) 起採用傳統生酛釀造手法，利用人手和自然環境培養出乳酸菌 仁井田本家成為日本首家通過 Patagonia 所推動的「再生有機認證（Regenerative Organic Certified／ROC）」 的酒造。此認證肯定了仁井田本家多年來對稻田周邊環境及作為水源的山林所進行的健全管理，以及在無農藥、無化學肥料條件下持續實踐水田稻作的成果 仁井田本家 めろん系列的 夏限定別誂 : 不是 Regular 無濾過生原酒「めろん 3.33」，而是 薄濁 × 一回火入 的另一張臉。自然栽培米與天然水，生酛、酵母無添加（藏付酵母），自家「汲み出し四段」製法。上市以來討論度極高，人氣有時甚至蓋過本家めろん 3.33；再加上夏限定、本年 720ml 僅約 1,500 本 完熟蜜瓜般的柔香先到，隨後是米的甜與旨。入口 juicy，甘不膩；生酛的酸清楚、有線條，把甜托住。中段薄濁的細緻酒粕讓口感稍圓、稍柔；收結清爽，夏意分明 飲用溫度 約 8–12℃ 可輕搖酒瓶，讓薄濁均勻再倒 飲用場合 夏日限定開瓶、少數Sake分享／收藏 配餐建議 高湯玉子燒、清湯煮物、關東煮、馬鈴薯燉肉 【製造者】仁井田本家 【清酒等級】非公開 【內容量】720ml 【使用米】自然栽培酒造好適米 【精米歩合】60% 【酒精度】~15度