ROST – Guatemala Herminio Castro

Paahtimomestarimme Antti vieraili taannoin 75-vuotiaan Don Herminion ja hänen perheensä kahvitilalla Guatemalassa, joten annetaan hänen kertoa omin sanoin! Alkuperä: Corral Grande, San Marcos, Guatemala Makukuvaus: tumma suklaa, appelsiininen, mausteinen Paahtoaste: Keskipaahto (3/5) Sertifikaatit: Luomu "Guatemala oli Keski-Amerikkaan suuntautuneen alkuperämatkani tärkein kohde ja siellä tutustuin 75-vuotiaan Don Herminion ja hänen perheensä kahvitilaan Corral Grandessa San Marcosin departamentissa. Herminion isoisä ja isä olivat molemmat kahvinviljelijöitä ja hän aloitti kahvin parissa toimimisen 10-vuotiaana. Herminion isoisä oli myös leipuri ja Herminio auttoi häntä leipomaan leipää yhteisölle. 18-vuotiaana Herminio alkoi kuljettaa parchment -kahvia (jossa on vielä kuoret pavun pinnalla) muuleilla ja hevosilla keräyskeskuksiin ansaitakseen hieman lisäelantoa. Hän teki tätä työtä parikymmentä vuotta ja ansaitsemillaan säästöillä hän osti omaa maata 2.2 hehtaaria 1780 metrin korkeudessa vuonna 1994. Sitten alueelle ilmaantui lehtiruoste (leaf rust) ja monet kahvitilat hylättiin seudulla, mutta Herminio oli yksi harvoista, joka jatkoi työtä kahvinviljelyn parissa. Herminio on arvostettu henkilö ja paikallinen johtaja, joka on tehnyt ja tekee paljon hyvää paikallisyhteisön hyväksi. Herminio toimittaa parchment -kahvinsa Maya Ixil -osuuskunnalle, josta se toimitetaan Eurooppaan. Herminio on vihdoin saanut tilalleen jatkajia, kun vuonna 2025 hänen lapsenlapsensa Daniel ja Melissa Castro palasivat Guatemalaan Danielin vastatessa sadonkorjuusta ja tilan hallinnoinnista Melissan hoitaessa markkinointia ja brändikehitystä - oli mahtavaa tavata heidät kaikki." - Antti