4 Monos 2023 La Danza del Viento La Isilla

Alle Weine von 4 Monos | 2023 La Danza del Viento La Isilla von 4 Monos Viticultores | Handlese Nase und Gaumen: In der Nase Duft nach frischen Kirschen und Himbeeren, dazu Veilchen, etwas Lavendel und feine Gewürznoten. Mit etwas Luft kommen Anklänge von Wald und kühlem Stein hinzu. Am Gaumen konzentrierte rote Frucht trifft auf eine lebendige Säure und feinkörnige Tannine. Dazu eine dezente Würze und ein Hauch Granit. Trotz seiner Tiefe wirkt der Wein erstaunlich elegant und bleibt lange am Gaumen. Infos zum Wein: Eine Einzellagen-Garnacha aus La Isilla in Cadalso de los Vidrios, am Nordhang der Peña Muñana. Die über 90 Jahre alten Reben wachsen auf flachgründigen, sandigen Granitböden. Die Trauben werden von Hand gelesen und als ganze Trauben spontan vergoren. Anschließend zwölf Monate Ausbau in französischen Eichenfässern. Eine rare Einzellagen-Abfüllung aus der Sierra de Gredos. Passt hervorragend zu: Geschmorter Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch Iberischem Presa vom Grill Rehrücken mit Wacholder und Preiselbeeren Entenbrust mit Sauerkirschsauce Geschmorten Steinpilzen mit Kräutern und Polenta