Xarada blanca

XARADA BLANCA — Celler Masroig Herkomst: Spanje – Catalonië Appellatie: D.O. Catalunya Producent: Celler Masroig Type: Witte mistela / zoete versterkte wijn Druivenras: 100% Garnatxa Blanca (Grenache Blanc) Bodem: Rode kleigrond rond El Masroig Alcohol: 13% vol. Wijngaard & terroir De Xarada Mistela Blanca wordt gemaakt van geselecteerde Garnatxa Blanca-druiven uit de eigen wijngaarden van Celler Masroig. De officiële fiche vermeldt de karakteristieke rode kleibodem van El Masroig. Het warme mediterrane klimaat zorgt voor een goede rijpheid en een hoge natuurlijke suikerconcentratie in de druiven. Vinificatie Xarada wordt volgens de traditionele mistela-methode gemaakt. In tegenstelling tot een klassieke zoete wijn wordt de alcoholische vergisting niet eerst volledig uitgevoerd. Aan de verse druivenmassa wordt alcohol toegevoegd vóór de gisting op gang komt. Hierdoor wordt fermentatie verhinderd en blijven de natuurlijke suikers van de Garnatxa Blanca behouden. Vervolgens vindt een maceratie van ongeveer één maand plaats. Dit verklaart het uitgesproken zoete, volle karakter van de wijn: de zoetheid is afkomstig van de natuurlijke druivensuikers, niet van later toegevoegde suiker. Proefnotitie Kleur: Diep goudgeel tot goudkleurig, met een rijke en geconcentreerde uitstraling. Neus: Intens en verleidelijk met duidelijke aroma's van honing, rijp wit en geel fruit en een subtiele toets van citrus. De honingachtige aroma's geven de wijn een rijk karakter, terwijl de citrus voor aromatische frisheid zorgt. Smaak: Vol, zacht en uitgesproken zoet. De aanzet is stroperig en honingachtig, gevolgd door rijp fruit en citrusachtige nuances. Ondanks de uitgesproken zoetheid behoudt de wijn voldoende frisheid om niet zwaar over te komen. Afdronk: Lang en zoet, waarbij vooral het rijpe fruit en de honingachtige tonen blijven nazinderen. Celler Masroig benadrukt dat het fruit in de afdronk aanwezig blijft terwijl de zoetheid domineert. Technische gegevens Kenmerk Xarada Mistela Blanca Producent Celler Masroig Druif 100% Garnatxa Blanca Herkomst Catalonië, Spanje Appellatie D.O. Catalunya Bodem Rode klei Type Witte mistela / zoete versterkte wijn Vinificatie Alcohol toegevoegd vóór aanvang fermentatie Maceratie ± 1 maand Alcohol 13% vol. Totale SO₂ 90 mg/L Totale zuurgraad 4,4 g/L wijnsteenzuur Vluchtige zuurgraad 0,38 g/L azijnzuur pH 3,32 Fles Bordeaux-type Foodpairing Xarada Mistela Blanca is uitstekend als dessertwijn, maar kan ook interessant gastronomisch worden ingezet. Mooie combinaties zijn crème brûlée, tarte tatin, appeldesserts, perzik of abrikoos, amandeltaart, witte chocolade en desserts met honing. Ook bij blauwschimmelkazen en krachtige gerijpte kazen kan de combinatie van zoetheid en zout bijzonder mooi werken. Een leuke combinatie voor een restaurant is bijvoorbeeld foie gras: het zoete en rijke karakter van de Mistela contrasteert mooi met het vettige en hartige karakter van de foie. Serveertemperatuur 8–10°C. Iets frisser geschonken blijft de wijn levendig en wordt de natuurlijke zoetheid beter in balans gehouden. Een externe wijnfiche adviseert eveneens ongeveer 8°C.