Jhon Jairo - Colômbia

Vibrante e doce, com sabor a frutos tropicais e marmelada de laranja. Muito floral. Origem: Colômbia Região: El Rosario, San Agustín, Huila Produtor: Jhon Jairo Gomez Altitude: 1950-2000 metros acima do nível do mar Variedade: Tabi Processo: Lavado Torrado para: Filtro - Estamos absolutamente entusiasmados por lançar este belo Tabi lavado produzido por Jhon Jairo e obtido através da Semilla e do projeto Monkaaba, que apoia os produtores da região. Jhon tem uma resiliência e dedicação incríveis, e isso sente-se no seu café. De vender a maior parte do seu café em verde (despolpado e ainda não seco) devido à falta de infraestrutura há apenas alguns anos, para agora ter construído o seu próprio beneficio com um despolpador motorizado e um secador solar. A parcela de Jhon situa-se a uma altitude impressionante de 1950 - 2000 metros acima do nível do mar. Não é fácil cultivar Tabi aqui, pois a temperatura é muito mais fresca, as cerejas desenvolvem-se mais lentamente e têm rendimentos mais baixos, o que favorece a alta qualidade. O processamento cuidadoso a seguir permite que esta variedade brilhe. As cerejas são colhidas a cada três semanas, e ficam em sacos selados durante 24 horas antes de serem despolpadas no dia seguinte. Após a despolpa, a massa do café é armazenada durante 36 horas em tanques revestidos. As sementes são então lavadas e deixadas a escorrer em sacos durante três horas antes de serem transferidas para o secador solar, onde secam entre 15 e 20 dias. Jhon Jairo, Semilla e o projeto Monkaaba são muito importantes para nós, e gostaríamos que lesse mais aqui, pois um texto curto simplesmente não lhes faz justiça.