San Bortolo

Trauben: 100% Vespaiola IM FELD: Weingut: 1,5 ha, 118 m ü.d.M., Nord-Süd Ausrichtung, eingepflanzt im 2006 Boden: Schwemmland- und Lehmböden, mittlere Festigkeit Haltungssystem: Guyotschnitt mit 8-10 Knospen Bepflanzungsdichte: 4.400 Stämme/ha Ertrag: max. 85 Dezitonnen/ha Ernte: Mitte September, die Trauben werden sorgfältig ausgewählt, von Hand in kleinen 2 kg Behälter gelegt und in gut belüfteten Kornkammern natürlich getrocknet. IM KELLER: Weinherstellung: im Februar gepresst mit einem Ertrag von 25-30 %, die erste Gärung erfolgt in einjährigen Eichnholzfässer auf Feinhefe. Reifung und Veredelung: 24 Monate in neuen Eichenfässern Anzahl produzierte Weinflaschen: 1.500 Bordeauxflasche : 750 ml