Christophe Abbet - Gamay Valais Rouge 2023

Appellation précise : Valais AOC Cépage(s) : 100% Gamay Vinification & élevage : Pratiques de haute couture. Vendanges entièrement manuelles à parfaite maturité. Au chai, les raisins sont foulés et égrappés, suivis d'une macération de 7 jours. La fermentation démarre naturellement grâce aux seules levures indigènes, sans aucun contrôle de température et sans intrants. L'élevage se déroule durant 1 an en cuve inox, complété par un vieillissement de 2 ans en bouteilles avant sa commercialisation. Vin non filtré, élaboré avec pour unique ajustement une dose minimale de soufre. Région : Valais, Suisse (Chamoson / Martigny) Structure du sol : Sols calcaires de Chamoson. Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un grand rouge d'esthète très polyvalent à table. Il escortera de manière magistrale une planche de charcuteries de salaison valaisannes, un canard aux cerises, un pigeon rôti, un tataki de bœuf au poivre, ou des plats de la cuisine asiatique légèrement épicés. Type de vin : Rouge sec / Vif, Poivré et Désaltérant Pays : Suisse Couleur : rouge Production de la cuvée : Édition très limitée à seulement 2 000 bouteilles. Apogée : 2026 - 2033 (Grâce à ses deux années de vieillissement préalable en bouteille, le vin est prêt à être savouré dès aujourd'hui tout en possédant un superbe potentiel de garde) Conseil de service : S'agissant d'un vin d'auteur sans fard et non filtré, un léger carafage d'une demi-heure lui permettra de libérer toute sa superbe complexité aromatique. Servir légèrement rafraîchi. Servir à : 14° - 15° Format : 75cl