361 哈瓦那莊園 Rabanales Farm - 法漢尼斯．波旁8．水洗處理法

🏡莊園、合作社、處理廠資訊與故事 Farm / Co-op / Mill information & story 哈瓦那莊園 Rabanales Farm 家族傳承下的城市綠洲與咖啡革新 哈瓦那莊園位於瓜地馬拉的法漢尼斯（Fraijanes）產區，距離首都僅 27 公里。這個地區擁有肥沃的火山土壤，並受到帕卡亞火山與阿提特蘭湖的氣候影響，形成穩定的種植條件與日夜溫差明顯的微型氣候，為咖啡豆的風味表現提供了絕佳優勢。 家族經營的百年農園 創立於 1894 年的哈瓦那莊園，由 Don Gregorio Zamora 創辦，至今已由第五代家族成員經營。Zamora 家族對這片土地有深厚的情感，不僅致力於維持卓越品質，也積極參與社區的咖啡生態系，成為在地小農與合作夥伴的重要支援中心。 現代化設備與品種導向管理 哈瓦那莊園具備完整的水源與灌溉管理系統，並引進先進的後製設備，包括脫果機、除黏機、分級設備與機械乾燥設施，可靈活處理各式微批次並確保品質穩定。近年也重新規劃園區種植結構，依據品種進行分區管理，種植如 Geisha藝伎、Pacamara帕卡馬拉、Bourbon 波旁等風味與農藝表現俱佳的品系，發揮各自潛力。 投入永續與社會影響力 除了對品質的承諾，莊園亦重視社會責任，特別是在性別平等與員工福祉上的實踐。多位女性在處理廠、日曬場、杯測與烘焙環節中擔任關鍵角色。Maria Elena Zamora 亦是國際女性咖啡聯盟（IWCA）的活躍推動者，致力於打造性別友善的職場環境。 哈瓦那也是 KinderCoffee 計畫的早期參與者，與瓜地馬拉咖啡協會（Anacafé）合作，為員工子女提供安全且具教育性的照護空間，該計畫後來也推展至全國其他農場。 都市中的一片綠洲 隨著城市發展，哈瓦那莊園如今已被住宅區包圍，成為首都中的一座天然綠洲。園區保留大片原生林與咖啡樹林，不僅提供城市珍貴的綠意，也象徵著都市與農業、自然與現代的共生關係。 獲獎紀錄與持續創新 哈瓦那莊園曾以「Santa Bárbara Farm」之名參加 Cup of Excellence（卓越盃）競賽，並於 2011 年獲得第 19 名、2016 年獲得第 9 與第 11 名的優秀成績。近年更持續導入來自巴西 Pinhalense 的先進處理技術，在創新與穩定中持續前行。 這是一座歷經百年傳承的精品莊園，也是一個不斷進化、勇於創新的社會實驗場。哈瓦那莊園持續用行動詮釋咖啡不僅是風味的表現，更是土地、社群與人之間深刻連結的象徵。 🌋產區相關資料 Region & technical data 產區 Region 法漢尼斯 種植海拔 Altitude 1250-1700m 年降雨量 Rainfall 1200-1800mm 平均氣溫 Temperature 12-30°C 土壤 Soil Volcanic pumice 遮蔭樹 Shade trees Native,Inga,Fruits ⭐批次資訊 Lot information — 處理法 ／ 品種 ／ 採收年份 處理法 Process 水洗處理法 💧 品種 Variety 波旁8 採收年份 Crop year 2025-26 🫘生豆分析 Green bean analysis 含水量 Moisture 10.4 % 密度 Density 839 g/L 篩網 Screen size — 水活性 Water activity 0.5 aw 採收年份 Crop year 2025-26 等級 Grade Specialty ☕杯測風味 Cupping notes 麥香紅茶葡萄乾胡桃甜感延續性佳 備註 Observation — 🗺️產地地圖 Origin map Photos courtesy of Ergos Coffee's internal collection, our partner farmers, and Wikimedia Commons, Unsplash, and Pexels contributors.