Monferrato Bianco DOC "Zefiro" 2025 - La Voltignana

Zefiro — il vento dell'ovest, quello che nella mitologia greca annunciava la primavera. Ed è proprio a ovest che guardano i vigneti di La Voltignana, azienda agricola di Federica Mazzarello a Mornese, piccolo borgo dell'Alto Monferrato in provincia di Alessandria, a 360 metri di altitudine tra le ultime propaggini dell'Appennino ligure e le colline piemontesi. Un territorio di confine, aspro e ventilato, dove il Cortese trova uno dei suoi habitat più autentici e meno conosciuti. Cortese 100%, allevato a Guyot con lotta integrata e zero diserbanti, raccolto esclusivamente a mano in piccole cassette nella seconda decade di settembre. Le uve entrano in cantina entro due ore dalla raccolta — un dettaglio non banale, che preserva integralmente la freschezza aromatica del frutto. Segue pressatura soffice con separazione del mosto fiore dal mosto di pressata; il solo mosto fiore viene trasferito in vasche refrigerate per la flottazione e poi fermentato a temperatura controllata di 15°C. L'affinamento avviene in acciaio inox sulle fecce fini per circa cinque mesi, fino all'imbottigliamento in aprile. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso. Al naso è delicato e fragrante: fiori bianchi e frutta fresca in un bouquet pulito e invitante. Al palato è pieno, ricco, morbido e avvolgente, con note aromatiche derivate dalla piena maturazione delle uve e una freschezza ben calibrata che sorregge il sorso fino a un finale piacevole e persistente. Un Cortese da piccola cantina artigianale, in un territorio ancora tutto da scoprire. Abbinamenti consigliati: antipasti di pesce, risotto alle erbe, pasta con frutti di mare, carni bianche, formaggi freschi.