Cioccolato 80% · Lenca, El Salvador + Fleur de Sel raccolto in Sardegna

BEAN TO BAR · SMALL BATCH Peso netto: 33 g Origine esatta del cacao: 📍Hacienda S.José del Real de la Carrera, El Salvador Questo cioccolato è stato creato con fave di cacao che acquistiamo in origine in maniera diretta e trasparente. Lo abbiamo lavorato con metodi artigianali lenti, per preservare la personalità del cacao e delle sue proprietà nutrizionali. Ingredienti: Fave di cacao macinate a pietra (80%), zucchero di canna (origine Laos), Fleur de Sel dalle Saline di S.Antioco in Sardegna (<1%) Profilo aromatico: Torta alla frutta, note di frutta tropicale, bosco mediterraneo, floreale Come gustarlo al meglio: fuori dai pasti, lasciar sciogliere e masticare con lentezza un pezzettino in bocca. Modalità di acquisto del cacao: in maniera diretta in piantagione senza intermediari Varietà: Xirihualtique – genetiche autoctone di El Salvador Altitudine della piantagione: 20 mt sopra il livello del mare Fermentazione: Le fave di cacao umide vengono disposte in casse di legno conacaste a fermentare per 5 giorni circa con rotazione 48/h, 24/h, 24h, 24/h, in base alla stagione. Essiccazione naturale: una volta finalizzata la fermentazione, il cacao viene prima disposto in grandi cassoni di legno ventilati, come pre-essiccazione. Una volta abbassato il livello di acidità, il cacao viene dunque riposto in letti ventilati a distanza dal suolo, per procedere all’essicazione al sole. Torrefazione: leggera e corta, sotto i 115ºC Lavorazione: spremuto a pietra per circa 3 giorni dentro i mulini VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g Energia 2520 g, 607 Kcal, Grassi 44 g, di cui acidi grassi saturi 26 g, Carboidrati 41 g, di cui zuccheri 20 g, Fibre 9 g, Proteine 11 g, Sale 1 g Packaging: Astuccio di carta Riciclata, involucro interno in alluminio Tutti i nostri prodotti sono: 🌱 VEGAN ❌ SENZA: 🚫 Lecitine 🚫 Aromi Aggiunti 🚫 Conservanti 🚫 Lattosio/Latte 🚫 Glutine 🚫 Olii vegetali aggiunti 🚫 Burro di cacao aggiunto Spedizione e Tempi di Consegna: Gli ordini vengono elaborati entro 1-3 giorni e spediti dal nostro laboratorio a Olbia, Sardegna. 🌍 Prodotto artigianalmente con cura e passione da noi in Sardegna, dai semi di cacao.