Brasseria Della Fonte - Fruit D'un Croisement - 50 - Bottiglia (Copia)

Nello splendido scenario della campagna toscana, tra le Crete Senesi e la Val d’Orcia, Samuele Cesaroni ha costruito un autentico angolo di paradiso birrario: Brasseria della Fonte sorge all’interno di un’azienda agrituristica a conduzione familiare, perfettamente integrata nel territorio rurale grazie all’impiego prioritario di materie prime coltivate nella proprietà, secondo stagionalità e rispetto della natura. Una passione accesasi durante un viaggio in Alaska, e un amore per lo scenario craft d’oltreoceano – nelle sperimentazioni luppolate così come nella pratica delle lunghe maturazioni in legno – perseguito con metodo e precisione, mantenendo un approccio prettamente artigianale nella volontaria limitazione dei volumi di produzione e per la massima attenzione agli ingredienti e ai processi impiegati. Tra le etichette più ambite e ricercate in Italia, l’odierna gamma del marchio di Pienza comprende non solo solide interpretazioni di stili statunitensi, ma anche basse fermentazioni alla tedesca e ottimi esempi di tradizione inglese, per un’offerta complessiva dalla qualità generale invidiabile. La Farm Fruits Cherries è una Farmhouse Ale (genere ispirato alle originarie birre agricole originarie del Belgio, ma sviluppate secondo la loro contemporanea declinazione americana) realizzata a partire da una base di malto Pils e con luppoli di produzione diretta dell’azienda, sottoposta a maturazione per 24 mesi in barriques di ex vino Orcia Rosso DOC alla quale per 8 mesi sono aggiunte in macerazione amarene e ciliegia – di varietà Samba e Sweet, in un rapporto di 240gr/lt. La microflora e i lieviti selvaggi del legno offrono il caratteristico profilo rustico e acidulo, dai sentori funky di cantina che ben si amalgamano alle asprezze fruttate delle bacche, migliorando l’equilibrio organolettico e garantendo nel contempo un’invidiabile facilità di bevuta.