Ressia Dolcetto d'alba

Il Dolcetto d’Alba DOC Vigna Canova è l'espressione autentica di un vigneto storico situato a Neive, nella celebre sottozona Canova. P Età delle vigne: Impianti del 1967 / 1985 Dettagli tecnici: Altitudine 380 m s.l.m., esposizione Sud, densità 4300 viti/ha, allevamento a Guyot. Vendemmia: Eseguita rigorosamente a mano in cassette forate a metà settembre, selezionando i grappoli al perfetto grado di maturazione fenolica. La vinificazione inizia con una pigiatura soffice e una criomacerazione di 24 ore, seguita da una fermentazione alcolica classica in acciaio (22°-24°C) con rimontaggi giornalieri e macerazione di 4-5 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in Bâtonnage per almeno 3 mesi e riposa in vasche di acciaio fino a un anno prima dell'imbottigliamento. Colore: Rosso rubino intenso con riflessi vivaci. Profumo: Ampio e tipico, dominato da note di ciliegia e amarena, arricchito da sfumature di viola, menta e una fresca chiusura minerale. Gusto: Equilibrato, di buon corpo e sorretto da una vibrante acidità, con tannini soffici e avvolgenti.