Chianti Classico Riserva DOCG 2022 Azienda Agricola Ottomani

La Riserva di Ottomani nasce dalla stessa vigna del Chianti Classico annata, ma da una selezione più stretta: i migliori grappoli, dai filari più vecchi, nell'annata che lo merita. Stessa filosofia — Sangiovese in purezza, biologico, fermentazione spontanea, nessuna filtrazione — ma con una macerazione più lunga e un affinamento in botti di rovere toscano che costruisce profondità e complessità senza stravolgere il carattere del vitigno. Il rovere toscano è più poroso e meno invadente di quello francese: cede ossigeno lentamente, ammorbidisce i tannini, lascia che il Sangiovese rimanga protagonista. Il risultato è un Chianti Classico che nel bicchiere non ha fretta: frutta rossa matura, spezie, cuoio, sottobosco — tutto quello che il Sangiovese sa costruire quando si lascia il tempo necessario.