DRAGA PINOT GRIGIO

Vitigno: 100% Pinot Grigio Riconoscimento: Denominazione di Origine Controllata Tipologia: bianco secco Zona di produzione: San Floriano del Collio Terreno: collinare, costituito da strati di marne argillose e pietra arenaria, chiamata localmente “ponca” Altitudine: 230 mslm Età del vigneto: 18 anni Tipo di potatura: Guyot Vendemmia: manuale Epoca di vendemmia: Agosto 2019 Lavorazioni nel vigneto: no uso di erbicidi/diserbanti Vinificazione: l’uva viene vendemmiata e selezionata manualmente, poi diraspata e pigiata delicatamente, raffreddata a 8-10 gradi e posta a macerazione in contatto con le bucce per 24 ore. Si esegue la pressatura soffice dopodichè inizia la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inossidabile con le temperature controllate da 16 a 18 gradi. Segue la maturazione di circa 7 mesi in contatto con i lieviti fino all’imbottigliamento in botti di acciaio sempre a temperatura controllata. Segue l’affinamento in bottiglia. Varie: stabilizzato naturalmente Aspetto visivo: leggermente ramato, colore naturale ottenuto con breve macerazione sulle bucce Note olfattive e gustative: bouquet floreale e fruttato con sentore di acacia, gelsomino, mandorle tostate, zenzero, pepe rosa, pera e mela, agrumi. Gusto ampio e minerale, fresco, vivace, piacevolmente armonico, intenso e saporito. Abbinamenti gastronomici: perfetto con antipasti, ideale a piatti di pesce alla griglia, carni bianche, risotti, verdure grigliate, formaggi ecc. Gradazione alcolica: 13,5% vol. Temperatura di servizio: 12 C° Annotazioni: l'eventuale deposito è dovuto al processo di stabilizzazione naturale