KRAEMER Ökologischer Land- & Weinbau Petillnat Naturel Rosé-Weiss 2024

KRAEMER Ökologischer Land- & Weinbau Petillnat Naturel Rosé-Weiss 2024 ist der flaschenvergorene Natural-Perlwein von Stephan Kraemer, der nach der Methode Ancestral produziert wurde. Hierfür hat Stephan den Regent (rote PiWi-Rebsorte) und den weißen Bacchus gepresst, angären lassen und dann noch gärend in die Flasche gefüllt und ver(kron)korkt. Hier konnte dann der Wein trocken zu Ende gären und die dabei entstehende Kohlensäure im Wein binden. Zack! Fertig! Pet-Nat (oder Methode Ancestral). Ungeschönt, unfiltriert und einfach einer der typischen lebendigen Weine von Stephan. Auf dem Frontetikett findet sich ein kleines Artwork von Heike Rose-Tannenberg namens "Johanniskraut". Der Pet-Nat Rosé-Weiss zeigt sich in einem lustigen Hagebutten-Rot mit deutlichem Trub und feiner Perlage im Glas. In der Flasche findet sich am Grund, wenn er etwas Zeit hatte, die abgestorbene Hefe. Die Nase wird von roten Beerenfrüchten, Preiselbeere und Granatapfel sowie von Wildkräutern umspielt. Am Gaumen hat er eine spannende Säure sowie ein lebendiges Mousseux. Der Pétillant Naturel Rosé-Weiss brut nature von Stephan passt gekühlt super zu Räucherfisch und Roggensauerteigbrot oder zur Garnelenpfanne.