Salento Igt Rosato <br> Il Giardino di Anna

Denominazione: Rosato IGT Salento Vitigni: Negroamaro Zona di produzione: Salento Struttura del terreno: Argillo – sabbioso su roccia calcarea Sistema di allevamento: spalliera Resa per ettaro: 70 q.li/ha Prima annata di produzione: 2025 Vendemmia: raccolta manuale. II settimana di settembre Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a 10°C per circa 12 ore, cui segue pressatura soffice. Il 5% del mosto fermenta in barriques di rovere francese di secondo passaggio mentre la parte rimanente fermenta in acciaio a temperatura controllata di 14 °C per 20 giorni circa Affinamento: a fine fermentazione il vino sosta su fecce fini per circa 6 mesi in vasche d’acciaio e in barriques. Al termine dell’affinamento viene assemblato e imbottigliato prima di riposare in vetro per almeno 2 mesi. Gradazione alcolica: 12,5%