🥓燈籠腸 "粉紅火腿" Mortadella I.G.P. Sliced 150gr

燈籠腸 "粉紅火腿" Mortadella I.G.P. Sliced 150gr Mortadella Bologna IGP 係意大利最經典、最具代表性嘅熟食冷盤（Cooked Cured Meat）。佢嘅特色同嚴格標準主要有以下幾點： 100% 純豬肉與特定部位： IGP 法規規定必須使用精選純豬肉製作。粉紅色嘅瘦肉部分主要來自豬肩肉（Pork Shoulder）；而切開時見到嘅白色方形油脂粒（Lardelli），則必須使用豬頸/豬喉嚨部位嘅高級硬脂肪（Throat Fat），口感甘香唔會容易熔化。 白油脂比例有嚴格限制： 正宗 IGP Mortadella 切開後，白色油脂粒必須佔整塊肉嘅 15% 以上，均勻分佈，為瘦肉帶來天然嘅甜味同油香。 遵循 IGP 規範，嚴禁使用多聚磷酸鹽（Polyphosphates）、色素或人工調味，只能用海鹽、黑椒粒、杜香子等天然香料醃製（部分款式會加入開心果 Pistachio），風味溫和鹹香，帶有獨特嘅肉香。 —— Corte Buona 係意大利肉食大廠 Cremonini 集團旗下的地道冷盤品牌，總部設喺 Lombardy 區嘅 Gazoldo degli Ippoliti，成立於 1990 年代初。 [ Cod Cut 火腿系列 ]