Tabalí, Talinay, Chardonnay

Tabalí, Talinay, Chardonnay Cuando viajamos a Chile en 2022, Viña Tabalí fue la revelación determinante de nuestro viaje. Ubicado en el fresco y árido valle del Limarí, a solo doce kilómetros del Pacífico, su viñedo Talinay es una joya escondida. Lo que lo hace único en Sudamérica es su suelo: un raro depósito de caliza marina pura y fracturada, prácticamente inexistente en el resto del continente. La añada 2024 captura este terruño extremo en su máxima expresión. Cosechado temprano para preservar su vitalidad, ofrece un refinado 12,5 % de graduación alcohólica y una electrizante energía natural. Lejos de los estilos opulentos y tropicales que a menudo se asocian con el Chardonnay del Nuevo Mundo, este es un blanco austero y cincelado, concebido para una seria guarda. El paladar es limpio y angular, destacando por sus crujientes notas de manzana verde, guaytambo, limón con sal, concha de ostra y un vibrante toque mineral de tiza calcárea que penetra de manera profunda, sabrosa y prolongada.