Le Rouge 2019

Ett rött från Domaine de la Loue på lika delar trousseau och pinot noir, från Catherines olika parceller i norra Jura. Stockarna är mellan 20 och 56 år gamla och jordarna består av röd märgel, kalksten och kalkrik lera. Ett personligt uttryck för Catherines favoritdruva trousseau, med en tydlig koppling till hennes pappa och de rötter som länge inspirerat hennes arbete. Druvorna pressades för hand i korgpress och jäste spontant i sluten ståltank, med lager av avstjälkade druvor och hela klasar enligt en ”layer cake”-metod. Efter åtta dygns semi-carbonique-maceration fick vinet vila i tank innan buteljering, helt utan klarning, filtrering eller tillsatser. Efter några år på flaska har vinet fått mer djup och nyans, samtidigt som den friska syran och fina frukten finns kvar. Ett rött med en liten vildhet, mjuka tanniner och fin drickbarhet – lika gott på egen hand som till mat.