31 de Outubro | 10:00 - 20:00 Workshops Pop Up Rua do Almada 275, 4050-038 Porto Vai encontrar aqui uma formação completa de Doçaria Portuguesa. Vai encontrar técnica, método e rigor para que os seus resultados sejam um sucesso. Já são mais de 20 anos a ensinar e não faltará experiência para partilhar consigo e retirar as suas dúvidas. Doces com história necessitam de mãos apaixonadas que conheçam a sua linguagem. Dos ingredientes faremos poesia, das palavras faremos doçuras que passaremos de mão em mão, compreendendo-as com todos os sentidos. De forma simples e sem mistérios irá compreender e dominar esta arte genuína, um património gastronómico único no mundo. Este é apenas um pequeno percurso por algumas das receitas mais conhecidas mas também dando a conhecer receituário regional português escondido e só ao alcance de quem percorre essas regiões. Destinado a todos os apaixonados por doçaria portuguesa. Venha surpreender-se com o que irá aprender! No final desta formação vai dominar técnica e os principais pontos de açúcar tão míticos para preparar qualquer doce português. Horário: Das 10h00 às 20h00 Programação: Domínio dos Pontos do Açúcar Enquadramento histórico Toucinho do Céu de “Guimarães” Pudim Abade de Priscos Brisas do Lis Papos de Anjo em hóstia Pão de Rala Queijo Conventual Fios de Ovos Doce de Ovos Nozes de Cascais (caramelados de Noz) “Pastéis de Tentúgal” O que aprenderá nestas aulas? Aprenda as bases da doçaria portuguesa Aprenda a dominar os pontos de açúcar, uma característica única desta doçaria que permite preparar uma variedade imensurável de texturas. Respeite o património O património deverá ser intocável na sua autenticidade, preservado, não alterando as denominações nem os locais de origem e respeitando sempre o legado que nos é transmitido. Ganhe autonomia As receitas orientam mas necessita de ter conhecimentos para interpretar e distinguir diferentes caminhos, percebendo de forma autónoma como alcançar rapidamente resultados com sucesso. Utilizar todos os seus sentidos A utilização dos sentidos é uma importante ferramenta na cozinha, apesar desta doçaria secular ser muito técnica, requer a sensibilidade de mãos hábeis e almas pacientes características de um trabalho artesanal. A quem se destina este curso intensivo: Apaixonados pela Doçaria Portuguesa Não profissionais, autodidatas que procuram melhorar os seus conhecimentos; Profissionais que procuram ampliar o seu receituário e/ou inovar as opções de oferta de produtos; Sem pré-requisitos. Como decorrem os cursos intensivos? Os cursos intensivos são essencialmente práticos. Todos os formandos participam na preparação do programa definido. Estão reservados todos os direitos sobre o conteúdo, não sendo permitido gravações durante o decorrer da formação. Qualquer imagem caso seja publicada deve rá ser corretamente identificada, com os créditos da origem. Inclui Formação, Certificado de Frequência, Manual de Receitas e Prova final do trabalho executado. PAGAMENTO Preço: 135€ Durante o mês de agosto podererá inscrever-se com 20% de desconto nesta formação. Mais informações através de e-mail: monicapereira@monicapereira.com.pt