【2024】ケニア「ニエリ・ギチャタイニ」ウォッシュドプロセス
地域 ギチャタイニは、赤土の火山性土壌に恵まれ、年間通して十分な雨量があるコーヒー生産に適した地域です。 精選方法 ウエットミルには、各農園の生産者によりセレクトピッキングされた完熟チェリーが同日中に持ち込まれます。 ウエットミルでは、完全完熟のチェリーのみ選別し、パルパーによって果肉除去をおこないます。その後、醗酵工程、水洗処理を経て、天日乾燥を行います。 環境 醗酵及び水洗処理には、近くを流れる河川よりひいたきれいな水を使用しています。生産処理で使用した水は、水源から離れたタンク穴のようなものへ移し再循環させます。タンクの周りに多種の木々を植え、なるべく自然環境を配慮した精選プロセスを行っています。