Ramen ta fraise 07/09/2026 -19h-

🍜 Ramen – Le bol parfait Bouillons, nouilles et garnitures d’exception Le ramen, emblème de la street food japonaise, est bien plus qu’une soupe : c’est un art à part entière. Ce cours vous propose une immersion complète dans le monde du ramen maison, depuis la construction du bouillon jusqu’au dressage du bol. Vous apprendrez à composer chaque élément avec précision et gourmandise : tare, bouillon, nouilles, protéines, légumes, œufs, huiles parfumées… L’objectif : créer votre bol signature, parfaitement équilibré, riche en umami, en textures et en arômes. 🧂 Ce que vous apprendrez : Préparer plusieurs types de tare (miso, shoyu, shio, curry rouge) Réaliser des bouillons de base : volaille, porc, légumes Fabriquer ou cuire les nouilles adaptées (ramen, udon) Travailler des garnitures traditionnelles et créatives Maîtriser le dressage précis d’un bol de ramen complet 🍲 Ce que vous cuisinerez – Ramen & accompagnements : 🍥 Bouillons et tare : Tare miso (pâte fermentée au soja) Tare shoyu (sauce soja) Tare curry rouge Tare shio (au sel) Bouillons clairs et riches maison, à base de volaille, porc ou dashi 🍜 Nouilles : Nouilles ramen Nouilles udon épaisses 🍖 Protéines : Porc Chashu (porc roulé fondant, cuit longuement) Bœuf haché aux épices façon tantanmen Poulet frit karaage Poulet grillé teriyaki Crevettes marinées au soja et citron vert 🥬 Garnitures & toppings : Ajitsuke tamago (œuf mariné à cœur coulant) Champignons sautés Verdures sautées à l’ail Chou pointu confit Gyoza maison (raviolis poêlés) Pickles de concombre Huiles parfumées & sauces pimentées maison 💬 Un module technique, gourmand et addictif pour tous les passionnés du bol fumant, entre précision japonaise et street food généreuse. Parfait pour maîtriser l’assemblage du ramen complet, à la maison ou dans une approche semi-pro.