Champagne Extra Brut Terre de Meunier Les Côtes
Terre de Meunier Les Côtes nasce dall’assemblaggio di due vigne di Meunier situate tra le più alte e ripide Côte del Domaine, a circa 200 metri di altitudine, su terreni prevalentemente argillosi. Le uve provengono da due parcelle caratterizzate da esposizioni opposte: Le Pâtis de Cerseuil, rivolta a sud, che dona maggiore maturità, ampiezza e struttura, e Les Vignes dans le Bois, esposta a nord, capace di conferire freschezza, tensione e verticalità alla cuvée. Dehours conduce i propri vigneti con grande attenzione alla biodiversità, attraverso lavorazioni meccaniche dei suoli e inerbimento naturale tra i filari. In cantina i vini vengono affinati sulle fecce complete, mentre la chiarifica avviene naturalmente per decantazione, senza collaggio né filtrazione, nel rispetto di una filosofia volta a preservare il carattere più autentico delle uve e del terroir. Questa edizione, vendemmia 2022, viene vinificata e maturata in vasche d’acciaio inox, scelta orientata a conservarne freschezza, purezza e precisione aromatica. La fermentazione malolattica viene svolta completamente e, dopo il tiraggio, lo Champagne affina per almeno 24 mesi sui lieviti. Terre de Meunier viene rifinito con un dosaggio estremamente contenuto di appena 1,1 g/l, in stile Extra Brut, che lascia emergere senza sovrastrutture l’identità del Meunier e il contrasto tra le due esposizioni. Una cuvée pura, gourmand e profondamente territoriale, espressione della filosofia artigianale di Dehours & Fils.