Échalion Cuisse de Poulet du Poitou

L’Échalion Cuisse de Poulet du Poitou : mi-oignon, mi-échalote Une curiosité gourmande du Poitou, à la saveur délicate, à mi-chemin entre l’oignon et l’échalote. Son bulbe allongé et cuivré, ramené à la vie après-guerre par des réfugiés mosellans, a peu à peu conquis les tables des gastronomes. Fait rare pour un allium, il se reproduit par semis : une culture simple et gratifiante, adaptée même aux petits espaces, en sol bien drainé et non fumé. Le regard du Conservatoire : une variété rare que nous préservons, parfaite pour diversifier le potager et enrichir salades, vinaigrettes et plats mijotés d’une saveur unique. Plus le bulbe est petit, plus il rappelle l’échalote. Semis : en climat doux, dès maintenant en pépinière (août-septembre) ; en région froide, en fin d’hiver (février-mars), ou en automne sous protection (tunnel, cloche, voile). Semences biologiques, paysannes et reproductibles, cultivées au Conservatoire. 200 graines environ