Christophe Pacalet - Saint-Amour 2024

Les mots clés : Fruité / Élégant / Digeste Le vin : Avec son Saint-Amour, Christophe Pacalet nous livre une interprétation particulièrement séduisante de ce cru emblématique du nord du Beaujolais. Fidèle à la philosophie peu interventionniste du vigneron, cette cuvée dévoile un bouquet délicat de cerise fraîche, de framboise et de groseille, complété par de subtiles notes florales évoquant la pivoine. La bouche, à la fois souple et gourmande, séduit par sa matière soyeuse portée par des tanins fins. L'ensemble conserve beaucoup d'éclat et de digestibilité, avec une finale qui invite naturellement à reprendre un verre. Accessible dès aujourd'hui, ce Saint-Amour accompagnera parfaitement une volaille rôtie, une belle planche de charcuteries ou encore un filet mignon de porc. Contenance : 75cl Type : Vin rouge Cépage : Gamay AOC : Saint-Amour Garde : À boire dès à présent et à garder jusqu’en 2032 Température de service : 14-16°C Le domaine : Christophe Pacalet fait partie de ces vignerons qui redonnent ses lettres de noblesse au Beaujolais. Installé depuis plus de trente ans, il s’est construit une identité forte autour d’une vision précise : produire des vins vivants, fidèles à leur origine et d’une grande buvabilité. Plutôt que de posséder ses propres vignes, il privilégie un travail étroit avec des viticulteurs partenaires, sélectionnant des raisins issus de parcelles reconnues pour leur qualité. En cave, l’objectif est de laisser le vin s’exprimer naturellement, avec des vinifications peu interventionnistes qui mettent en avant le fruit et l’énergie du Gamay. Du Beaujolais-Villages aux crus les plus réputés comme Moulin-à-Vent, Fleurie ou Juliénas, ses cuvées se distinguent par leur éclat aromatique, leur finesse et leur équilibre. Des vins à la fois accessibles et précis, qui offrent une vision moderne et particulièrement séduisante du Beaujolais.