Yuzori

La douceur de la figue rencontre la fraîcheur éclatante du yuzu dans cette création aux influences japonaises. Une pâte sucrée au charbon végétal renferme une crème d’amande aux figues, un confit de figues et un praliné au sésame noir. Le tout est sublimé par une ganache montée au sésame noir, un gel au yuzu et de généreux quartiers de figues fraîches. Une pâtisserie élégante, où les notes fruitées, acidulées et délicatement torréfiées s’équilibrent à merveille.