Domaine Pansiot, Bourgogne Côte d'Or, 2021

Fantastisk og topanmeldt Pinot Noir fra Bourgogne. Nyd den til grillet fisk, fjerkræ, en god tatar, svampe og tapas. Dette lille familie-domæne har igennem de sidste 40 år opkøbt marker i Bourgogne og ejer nu 18 hektar fordelt på 18 forskellige appellationer. Til denne vin selekterer de deres bedste druer fra top-parceller rundt omkring på bourgognes gyldne skråning, Côtes d’Or. Du får 100% Pinot Noir, i en læskende og frugtsaftig terroir-tro bourgogne, som er fadlagret på brugte egetræsfade. Ved ankomst til vineriet bliver druerne nænsomt presset og mosten deles herefter op således at 1/3 gæres på egetræsfade og resten på ståltanke. I glasset er vinen klassisk lys kirsebær-farvet. I næsen får du saftfyldte hindbær, jordbær, kirsebær og skovbær samt noter af rosenblade og mineralsk skovbund. Vinen er frisk og læskende i munden, hvor mørke kirsebær og hindbær dominerer smagsbilledet. De fløjlsbløde tanniner baner vejen for den lange eftersmag, der rundes af med diskrete fadkrydderier. Servér ved 14-17 °C. Drik nu, eller gem 4-6 år fra høståret. "90 point. BEDSTE KØB - RØD BOURGOGNE UNDER 500 KR." - Din VinGuide