NUTTY NIB - Tarsila Decaf

Unser Nutty Nib hat neue Bohnen. Er stammt von einem Kollektiv aus rund 40 kleinen und mittelgroßen Farmen in der São José do Rio Pardo Region Brasiliens. Ein traditioneller brasilianische Kaffee, wie wir ihn alle kennen und lieben – maximale Süße, wenig Säure, tief schokoladig-nussig. Aufbereitet wird natural (mit Kirschenhaut getrocknet), und zwar mit viel Geduld: 12 Tage auf dem Patio in der Sonne, 10 Stunden im Trockner und danach 15 Tage Ruhe in der Tulha, den hölzernen Silos. Genau diese lange Ruhephase gibt dem Kaffee seine runde, gleichmäßige Süße. Entkoffeiniert wird er bei der Coffein Compagnie in Bremen mit dem Sugar Cane Prozess (EA). Das Ethylacetat stammt aus fermentierter Zuckerrohrmelasse, arbeitet bei niedrigen Temperaturen und lässt Zucker, Öle und Aromavorstufen weitgehend intakt. Übrig bleiben weniger als 0,1 % Koffein – und der volle Tarsila-Charakter. In der Tasse: Milchschokolade, geröstete Haselnuss, ein Hauch brauner Zucker, voller Körper und kaum Säure. Also genau der Kaffee für die zweite und dritte Tasse des Tages. Producer: 40 Kleinbauern aus der Region Origin: São José do Rio Pardo, São Paulo, Brasilien Variety: Arabica Blend Altitude: 900–1.000 MASL Processes: Natural Decaf Process: Sugar Cane Prozess (EA) Importer-Exporter: Ocafi Caffeine content: 0,04% Dieser Kaffee wurde von Franziska H. benannt! Ocafi zahlt den Farmen rund 5 % über dem lokalen Marktpreis. Rund 65 % des Rohkaffee-Verkaufspreises fließen zurück ans Farmgate.