Roast Beef de Aguja de Novilla Madurado

Una pieza especialmente sabrosa, obtenida sólo de la zona posterior de la aguja , justo donde se encuentra con el chuletón, esta es la zona con la terneza e infiltración ideal para cocinar a la plancha y, en el roast beef, asar. Su proximidad a esta región es fundamental. Le aporta características muy interesantes: una carne de sabor intenso, buena infiltración de grasa que, al calentarse, contribuye a la sensación de untuosidad y a la riqueza aromática de la carne, y una textura jugosa, con fibras de diferente orientación que contribuyen a su personalidad. En Delirio Res, nuestra maduración controlada favorece la terneza y el desarrollo de matices de sabor, respetando las cualidades naturales de la carne. Criamos y elaboramos buscando una carne exquisita y saludable. Aquí estás comprando: Sólo carne de una res nacida y criada en nuestra ganadería para asegurar sus condiciones de vida y la calidad del producto final. Carne de pasto. Nuestras reses se alimenta en un 90% de productos del campo (pastos en verde y secos en verano, bellota, ramón, rastrojera… y heno que elaboramos nosotros sin ningún químico). El resto es el cereal de mayor calidad. Piezas de una res seleccionada por su morfología para que desarrolle la grasa idónea. Carne de reses que han engordado En El Campo a “ceba larga” a su ritmo, sin calendarios de venta; no en cebaderos. Con acceso a toda la variedad de alimentos del campo, libertad de movimiento constante y “vida social de vaca”. Estas condiciones son un privilegio, son fundamentales para una carne de calidad superior y mantienen el bienestar de nuestros animales. Esto, aunque triplica el tiempo de engorde y maximiza calidad. Carne de una res ya con edad, que junto a todo lo anterior, promete un sabor exquisito y lleno de matices. Libre de pesticidas – herbicidas – hormonas – medicamentos Un producto así lo elaboramos con mimo pensando ahora en tu paladar: La maduración es de 27 y 35 días para conseguir la mejor terneza y afinar su sabor. La cortamos a cuchillo para cuidar la carne, ganar terneza y facilitar la entrada de condimentos. La presentamos en raciones para que disfrutar y alimentarte sea fácil y cómodo. Sin aditivos – Sin gluten – Sin lactosa – Sin alérgenos. Tras su recepción, si no la vas a consumir en 2-3 días, recomendamos congelarla para preservar las cualidades adquiridas gracias a la maduración. Por todo lo anterior y porque somos una ganadería familiar pequeña, este es un producto limitado; disponible hasta fin existencias.