4 Monos 2023 La Danza del Viento Molino Quemado Rotwein

Alle Weine von 4 Monos | 2023 La Danza del Viento Molino Quemado von 4 Monos Viticultores | Handlese Nase und Gaumen: In der Nase frische Sauerkirschen und Himbeeren, dazu Veilchen, getrocknete Kräuter und ein Hauch Rauch. Dahinter eine kühle, steinige Note, die an nassen Granit erinnert. Am Gaumen saftig und konzentriert, mit klarer roter Frucht, lebendiger Säure und griffigen, feinen Tanninen. Dazu kommen Kräuterwürze und eine leicht salzige Mineralität. Kraft hat er, wirkt dabei aber erstaunlich elegant und präzise. Der Abgang bleibt lange präsent. Infos zum Wein: Die Garnacha stammt aus einer nur 0,96 Hektar kleinen Einzellage namens Molino Quemado in San Martín de Valdeiglesias. Die über 75 Jahre alten Reben wachsen auf sandigen Böden mit verwittertem Granit und Gneis auf 750 Metern Höhe. Handlese und spontane Gärung mit ganzen Trauben, 52 Tage Maischestandzeit. Anschließend 16 Monate Ausbau in gebrauchten französischen Eichenfässern mit 500 Litern Fassungsvermögen. 13,5 % Vol. Passt hervorragend zu: Geschmorten Lammkeulen mit Rosmarin und Knoblauch Iberischem Presa vom Grill Rehrücken mit Wacholder und Kräutern Entenbrust mit einer Sauce aus Sauerkirschen Gereiftem Manchego und luftgetrocknetem Schinken