Cheverny rouge 2024

Cheverny Rouge 2024 från Hervé Villemade blandar gamay och pinot noir i proportionerna 60/40. Druvorna kommer från egna vingårdslägen i Cellettes, Chitenay och Fougères-sur-Bièvre, där lite tyngre sandiga lerjordar med inslag av flinta (silex) ger vinet både energi och mineralisk precision. Rankorna är mellan 11 och 38 år gamla och odlas ekologiskt enligt Ecocert. Druvorna handskördades och jäste spontant som hela klasar i tank vid låg temperatur, följt av femton dagars maceration för att varsamt extrahera struktur och aromatik. Därefter fick vinet vila sex månader i äldre ekliggare innan det buteljerades utan klarning eller filtrering, med endast 15 mg/l svavel tillsatt vid buteljering. I glaset är vinet livfullt och elegant med skinande fruktsyra, toner av mosade skogsbär, körsbär och viol, tillsammans med en lätt kryddig och stenig underton från flintjorden. Ett vin med både charm och energi som gärna får lite luft i glaset och som utvecklas fint med några års lagring. Drick gärna till saucisse de Toulouse med potatismos, rustik linsgryta eller enklare rätter med fågel och örter.