Zartbitterschokolade Madagascar Single Origin

Ein knackiger Biss und eine angenehm fruchtige Note mit feiner Säure machen diese pure Schokolade aus . Sie ist ausschließlich aus Kakao aus Madagascar hergestellt, der in Plantagen gemeinsam mit Gewürzen wie Tamarinde und Vanille wächst. Chocolate Orgániko Chocolate Orgániko legt Wert auf persönliche Kontakte, zu Bio-Bauern und Kooperativen, bei denen sie die fermentierten Kakaobohnen einkaufen. Carlos Ortiz fährt dorthin und erlebt den Anbau in diesen Regionen, in denen die Familien zwischen den Kakaopflanzen Obst und Kaffee anbauen. In Madrid werden die Kakaobohnen zu Rohschokolade verarbeitet. In der nur 300 qm großen Manufaktur in Alcalá veredeln Eugenia und Carlos sie dann. In jeder Tafel steckt viel Handarbeit. So befüllen drei Mitarbeiter:innen händisch die Modeln. Die Rezepturen entwickelt Carlos mit großer Sorgfalt und ausgesuchten Zutaten wie grünem Anis, Bergamotte, Lavendel und Olivenöl. Zutaten Kakaomasse*, Kakao: 65% mindestens, Kakaobutter*, Rohrzucker*, Emulgator* (Sonnenblumenlecithin*), Kann Spuren enthalten von Schalenfrüchten und Milch Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml Energie 2.326 kJ / 556 kcal Fett 40,8 g davon gesättigte Fettsäuren 37 g Kohlenhydrate 40,1 g davon Zucker 35,6 g Ballaststoffe 11,7 g Eiweiß 7,1 g Salz 0,1 g Inhalt 50 g Verantw. Lebensmittelunternehmen Chocolate Orgániko Cárcel Vieja, 7-1°D (ES) 28801 Alcalá de Henares (Madrid)