Natural Huye - Rwanda

Fruttato, tropicale e succoso con note di papaya matura, frutto della passione e bacche di bosco. Molto dolce con retrogusto di sciroppo di zucchero di canna. Origine: Ruanda Regione: Sud, Huye Produttore: 1300 agricoltori in collaborazione con la stazione di lavaggio Huye Altitudine: 1700-2200 m s.l.m. Varietà: Red Bourbon Processo: Naturale Tostato per: filtro - Siamo lieti di collaborare nuovamente con Plot per accogliere quest’anno nella nostra selezione il Rwanda Huye Mountain di David Rubanzangabo - questa volta con il loro Red Bourbon lavorato con processo naturale - una vera gemma. Il percorso di David nel mondo del caffè è iniziato nel 1999 come agronomo presso il National Coffee Board, dove ha affinato la sua esperienza nella coltivazione del caffè. Nel 2001 è diventato una figura chiave nel Pearl Project, che ha avuto un ruolo fondamentale nello sviluppo del settore del caffè specialty in Ruanda. Grazie a questa iniziativa, David ha introdotto pratiche avanzate nella coltivazione, raccolta e lavorazione, contribuendo a elevare la qualità del caffè ruandese. Nel 2012 David ha fondato la propria stazione di lavaggio, Huye Mountain, iniziando a produrre caffè biologici che hanno rapidamente ottenuto riconoscimenti per la loro qualità eccezionale. La sua dedizione è stata premiata nel 2012 con un impressionante secondo posto al Cup of Excellence. Continua a supportare la rete di coltivazione del caffè nelle 7 zone della regione, fornendo assistenza continua agli agricoltori vicini e garantendo che tutti vengano pagati equamente. La raccolta avviene nelle prime ore del mattino. Le ciliegie vengono poi lasciate riposare durante la notte prima di sottoporsi il giorno successivo a una fase finale di ammollo della durata di 5-6 ore per ottenere un risultato più pulito. I pergaminos umidi vengono quindi selezionati per eliminare i difetti prima di essere stesi su letti africani per l’essiccazione. Il processo di essiccazione dura generalmente da 7 a 14 giorni. I caffè di Huye Mountain riflettono il carattere unico della zona. Nel 2020 David ha costruito un impianto di lavorazione a secco in modo che ogni fase del processo post-raccolta sia gestita dal team di Huye, trasformando la stazione di lavaggio in un esportatore indipendente.