Mąka Pszenna Krupczatka – 5kg

Mąka Pszenna Krupczatka – to mąka, która ma większą granulację niż zwykła mąka pszenna Jest drobno-średnio mielona, dzięki czemu ma charakterystyczną lekko „ziarnistą” strukturę, przypominającą grysik. To właśnie ta grubsza ziarnistość krupczatki stanowi sekret udanych wypieków z użyciem tej mąki. Najlepsze efekty uzyskujemy w połączeniu Krupczatki z Mąka Pszenna Typ 500 bo taka mieszanka łączy zalety obu tych mąk : sprężystość z krupczatki i delikatność ze zwykłej mąki pszennej. Krupczatka różni się od zwykłej mąki nie tylko kolorem, ale przede wszystkim sposobem mielenia i zawartością białka. Dzięki grubszemu przemiałowi uzyskujemy produkt o zupełnie innych właściwościach bo Krupczatka to właśnie mąka pszenna otrzymywana z twardych odmian pszenicy, zmielona na większe cząsteczki niż standardowa mąka. Ma charakterystyczny kremowy, lekko żółtawy odcień i ziarnistą strukturę przypominającą bardzo drobny grysik czy piasek. Na dłoni wyraźnie czuć jej odmienna teksturę. Zawiera więcej glutenu niż mąka pszenna typu 500, a to właśnie gluten odpowiada za elastyczność i sprężystość ciasta. Wypieki i wyroby z krupczatki są bardziej elastyczne i trzymają kształt. Makaron, pierogi , kopytka, kluski śląskie, kruszonki, tarty czy zagęszczane sosy to potrawy, którym użycie mąki krupczatki gwarantuje pożądaną konsystencję, strukturę i smak.