Tenuta Scajari Amarone della Valpolicella Riserva D.O.C.G.
Il Prodotto in Breve ✓ Annata 2011 – Amarone della Valpolicella Riserva D.O.C.G. ✓ Vigneti condotti in agricoltura biologica certificata. ✓ Uvaggio: Corvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 10%, Oseleta 5% ✓ Gradazione alcolica 16% vol. ✓ Terreni argilloso-calcarei con scaglia rossa e lapilli vulcanici ✓ Lungo affinamento per preservare freschezza, eleganza e complessità ✓ Profilo: profondo e complesso, con ciliegia, mora, cacao, liquirizia, tabacco e note speziate e minerali ✓ Struttura robusta, grande intensità e lunga persistenza ✓ Vino da lungo invecchiamento Questione di tempo. Lo Scajari Amarone della Valpolicella Riserva D.O.C.G. 2011 rappresenta una delle espressioni più profonde della Tenuta Scajari di Gini. Tra le scaglie di pietra che caratterizzano i terreni di Campiano, nell’Alta Valpolicella orientale (VR), le viti affondano le radici in stratificazioni minerali particolari, dando origine a un Amarone complesso e seducente, al quale il lungo affinamento dona profondità senza rinunciare a freschezza ed eleganza. Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta compongono un uvaggio profondamente legato alla tradizione della Valpolicella. Ogni varietà viene selezionata con cura per contribuire all’equilibrio finale del vino e interpretare il carattere di un territorio dove suoli argilloso-calcarei, scaglia rossa e lapilli vulcanici incontrano un microclima particolarmente favorevole alla viticoltura. Il tempo è parte integrante di questa Riserva. L’affinamento prolungato accompagna lentamente l’evoluzione del vino, preservandone freschezza ed eleganza e permettendo alla componente fruttata, speziata e minerale di fondersi in un insieme armonioso. Ne nasce un Amarone dall’anima potente e complessa, denso e intenso ma al tempo stesso nitido, capace di raccontare la personalità della Tenuta Scajari e di continuare a evolvere a lungo in bottiglia. Scheda Prodotto: Denominazione: Amarone della Valpolicella Riserva D.O.C.G. Annata: 2011. Vitigno: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta. Zona di produzione: Tenuta Scajari – Campiano, Alta Valpolicella orientale (VR). Terreni: Suoli argilloso-calcarei caratterizzati dalla presenza di scaglia rossa e lapilli vulcanici, con stratificazioni minerali che contribuiscono alla particolare identità del vino. Note organolettiche: Colore rosso rubino intenso e impenetrabile. Al naso è fine, complesso e profondo, con sentori di frutta rossa, in particolare ciliegia e mora, seguiti da note di cacao, liquirizia e tabacco e da sfumature speziate e minerali. Al palato è secco, caldo ed elegante, con una struttura robusta sostenuta da una buona acidità. Denso, rotondo e intenso, si sviluppa verso un finale nitido e persistente. Un vino di grande complessità, particolarmente adatto al lungo invecchiamento. Vinificazione: Le uve vengono lasciate macerare a basse temperature per i primi 3-4 giorni, segue poi una lenta fermentazione alcolica che prosegue per 20/25 giorni, durante i quali vengono eseguite delicate follature e più rimontaggi al giorno. Fermentazione malolattica: spontanea, nell’estate successiva alla vendemmia. Affinamento: Il vino riposa i primi mesi in acciaio a temperatura controllata, successivamente viene posto per lunghi anni in legno: parte in botti di rovere francese da 25 Hl, parte in pieces da 228 L, a contatto con propri lieviti naturali. Non viene eseguita la filtrazione. L’affinamento in bottiglia dura almeno sei mesi. Il tutto a temperatura e umidità ideali, nella cantina scavata nella roccia. Temperatura di servizio: 16–18°C. Gradazione alcolica: 16% vol. Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. La profondità e la complessità della Riserva ne fanno anche un importante vino da meditazione, da apprezzare da solo e con il giusto tempo. Filosofia produttiva: Una Riserva in cui territorio e tempo diventano parte della stessa espressione. Le caratteristiche minerali dei terreni di Tenuta Scajari, la selezione di Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta e il lungo affinamento concorrono alla nascita di un Amarone potente e complesso, ma capace di conservare freschezza, eleganza e armonia.