AMRA Serata - alkoholfreie Sparkling Cuvée

Der Sparkling für die Stunde, in der niemand mehr geht. Serata ist die Stunde, in der die Gäste da sind und noch nichts auf dem Tisch steht. Für sie ist dieser Sparkling gemacht: weich und rund, mit warmer Brioche und einem leisen Duft nach Muskateller. Er wird geöffnet, wenn die Tür zugeht, und er bleibt stehen, bis der erste Gang kommt. Verkostung Blasses Citrin, ein helles, klares Gelb; die Perlage fein und gleichmäßig. Zuerst Muskateller, leise, dann warme Brioche. Der Auftakt weich, die Kohlensäure fein, die Süße zurückgenommen – die Balance liegt zwischen Wärme und Zurückhaltung. Im Abgang sanft und rund. Am Tisch Antipasti. Gereifter Parmesan in Stücken. Bruschetta mit Tomate. Gyoza. Mandelkuchen zum Schluss. Vollendung Entalkoholisiert im Vakuum, bei unter 30 Grad. Die Aromen werden getrennt aufgefangen und in den Wein zurückgegeben. Cuvée weiß · Schäumendes Getränk aus entalkoholisiertem Wein · 0 % vol · 20 kcal / 100 ml · vegan · 0,75 l