Après vingt-cinq ans passés en cuisines étoilées à travers le monde, dont la Tour d'Argent, Stéphane Haissant a posé ses couteaux à Granville. Sa cuisine mêle bases françaises et inspirations lointaines, portée par une gastronomie responsable : pêche normande et bretonne en direct, viandes et légumes du terroir. Le tout dans une salle lumineuse au décor naturel.