La Bardona Viñas Trenzada Blanco 2024

Pablos hvide er på 100% Listan Blanco fra ovver 100 år gamle stokke, der er bundet op på den traditionellet Cordon Trenzada metode. Druerne gåndhøstese, og macerer med skind og stilke over natten, og vinificeres på brugte franske fade herfra. Flasket uden filtrering, klaring og meget lavt svovl. Det er frisk Listan Blanco, med noget emre syre end Palomino (som er samme drue) fra Andalusien. I næsen er der et naturligt touch, syltede citroner, gul frugt og friske urter. Smagen er frisk og saftig, med et distinkt salt, mineralsk finish Pablo Matallana tilhører den nye bølge af spanske vinmagere, der med respekt for naturen og de lokale traditioner er med til at forme fremtidens vine fra De Kanariske Øer. Med base på Tenerife arbejder han økologisk og med minimal indgriben i kælderen for at lade øernes unikke terroir og lokale druer skinne igennem. Efter hans studier i ønologi på det anerkendte Polytekniske Universitet i Valencia drog Pablo ud i verden for at samle erfaring. Han arbejdede først i Chile og siden i Priorat, inden han vendte hjem til Tenerife med ambitionen om at skabe sine egne vine. Vi arbejder med Pablos vine fra Tenerife, La Bardona, som har fokus på terroirdrevne vine fra tusse gamle vinstokke. Her samarbejder han med lokale vinbønder om gamle, økologisk dyrkede vinmarker, som han selv er med til at passe. Udover på Tenerife, har Pablo også en rigtig spændende projekt i gang på Lanzarote, og har allerede nået kultstatus i Spanien Pablos vine er enormt præcise, og bærer et rent, naturligt præg. Det smager af vin fra vulkansk jord, og er en moderne fortolkning af et meget dramatisk landskab.