Baudroie Baby 100/300

La Baudroie Baby, également connue sous le nom de lotte de petite taille, est un produit d'exception prisé pour sa chair d'une blancheur nacrée et sa texture ferme et élastique, proche de celle de la langouste. Pêchée dans les eaux froides de l'Atlantique Nord, elle offre une saveur fine et délicate, dépourvue d'arêtes centrales gênantes. Sa petite taille (calibre 100/300g) la rend idéale pour des cuissons entières, permettant de préserver toute sa jutosité. En cuisine, elle se prête magnifiquement à un rôtissage rapide au beurre demi-sel ou à une cuisson douce en papillote avec des herbes fraîches.