Domaine de la Borde AOC Arbois Pupillan Vin Jaune 2016 620ml

O Domaine de La Borde Arbois Pupillin Vin Jaune 2016 é uma das expressões mais raras e tradicionais da Savagnin no Jura. Produzido com uvas de vinhas de aproximadamente 40 anos, nasce em encostas íngremes de exposição oeste, sobre margas cinza-escuras e azuladas do Lias. Após uma primeira etapa de criação com os recipientes completados, o vinho permanece por 78 meses sob véu de leveduras, desenvolvendo seu caráter oxidativo de forma lenta e natural. Nozes, avelãs, amêndoas tostadas, maçã assada, casca de laranja, açafrão, curry e especiarias aparecem sobre um paladar seco, estruturado e profundamente salino. A acidez elevada preserva frescor e tensão, equilibrando a riqueza aromática e garantindo um final muito longo. Apresentado no tradicional clavelin de 620 ml, é um vinho de contemplação e alta gastronomia, com extraordinária capacidade de evolução. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Resumo rápido do vinho: • Tipo: vinho branco seco oxidativo • Categoria: Vin Jaune • Produtor: Domaine de La Borde • Safra: 2016 • Denominação: Arbois Pupillin AOC • Origem: Pupillin • Jura • França • Uva: 100% Savagnin • Volume: 620 ml • clavelin • Perfil: oxidativo, seco, salino, intenso e muito complexo • Teor alcoólico: 14% • Açúcar residual: 1,3 g/L • Acidez: 6,87 g/L • Vinhas: aproximadamente 40 anos • Solo: margas cinza-escuras e azuladas • Altitude: aproximadamente 350 a 450 metros • Exposição: oeste • Declive: aproximadamente 25% • Colheita: manual • Prensagem: cachos inteiros • Primeira criação: 24 meses com ouillage • Criação sob véu: 78 meses, sem ouillage • Clarificação: não realizada • Filtração: em argila • SO₂ total: inferior a 20 mg/L • Janela indicativa: aproximadamente 2026 a 2040 • Harmoniza com Comté, cogumelos, aves, curry e frutos do mar Produtor: Domaine de La Borde Vinho: Arbois Pupillin Vin Jaune 2016 Denominação: Arbois Pupillin AOC Origem: Pupillin – Jura – França Uva: 100% Savagnin Tipo: vinho branco seco oxidativo Formato: clavelin de 620 ml Estilo: intenso, salino, especiado, estruturado e de longa guarda Produção Safra: 2016 Uva: 100% Savagnin Tipo: vinho branco seco oxidativo Denominação: Arbois Pupillin AOC Teor alcoólico: 14% Açúcar residual: 1,3 g/L Acidez: 6,87 g/L Idade das vinhas: aproximadamente 40 anos Solo: margas cinza-escuras e azuladas Altitude: aproximadamente 350 a 450 metros Exposição: oeste Declive: aproximadamente 25% Viticultura: agricultura orgânica certificada, com aplicação de práticas biodinâmicas Colheita: manual Prensagem: cachos inteiros Decantação: estática a frio durante aproximadamente 24 horas, a cerca de 12°C Fermentação alcoólica: espontânea, com leveduras naturais Primeira etapa de criação: aproximadamente 24 meses com complementação regular do vinho Recipientes iniciais: grandes tonéis de carvalho, ânforas de arenito e ovos de concreto Criação sob véu: aproximadamente 78 meses, sem ouillage Estilo de envelhecimento: oxidativo, sob uma camada natural de leveduras Clarificação: não realizada Filtração: filtração em argila SO₂ total: inferior a 20 mg/L Volume: 620 ml Notas de Degustação Visual: amarelo-dourado intenso e brilhante, com reflexos âmbar delicados. Aromas: frutos secos, frutas maduras, especiarias, tostados e mineralidade. Nozes: noz fresca e casca de noz formam a assinatura aromática do vinho. Avelãs e amêndoas: avelã, amêndoa tostada e frutos secos aparecem com grande definição. Maçã: maçã assada e maçã seca acrescentam profundidade. Cítricos: casca de laranja e cítricos confitados trazem frescor aromático. Frutas amarelas: damasco seco e fruta madura aparecem de forma moderada. Especiarias: curry, açafrão, canela, noz-moscada e pimenta-branca. Tostados: pão tostado, café torrado e delicadas notas de manteiga. Mineralidade: pedra, marga e marcada sensação salina. Paladar: amplo, estruturado e muito complexo, com grande intensidade sem perder energia. Acidez: firme, viva e essencial para equilibrar o longo envelhecimento oxidativo. Textura: densa e envolvente, com tensão seca e precisa. Dulçor: percepção completamente seca. Final: extremamente longo, salino e especiado, com nozes, curry e cítricos. Corpo: encorpado. Perfil do Vinho Frutos secos: ★★★★★ Especiarias: ★★★★★ Cítricos: ★★★☆☆ Fruta madura: ★★★☆☆ Caráter tostado: ★★★★☆ Mineralidade: ★★★★★ Salinidade: ★★★★★ Frescor: ★★★★☆ Acidez: ★★★★★ Corpo: ★★★★★ Textura: ★★★★★ Caráter oxidativo: ★★★★★ Dulçor percebido: ☆☆☆☆☆ Complexidade: ★★★★★ Persistência: ★★★★★ Versatilidade gastronômica: ★★★★☆ Potencial de guarda: ★★★★★ Um Vin Jaune profundo e singular, marcado por nozes, curry, maçã assada, especiarias, acidez firme e enorme persistência salina. O que é Vin Jaune? Vin Jaune é um estilo tradicional produzido exclusivamente em denominações autorizadas do Jura. Ele é elaborado com Savagnin e envelhece durante mais de seis anos em recipientes que não permanecem completamente cheios. O espaço de ar permite o desenvolvimento de uma camada natural de leveduras conhecida como véu ou voile. Esse véu protege parcialmente o vinho e, ao mesmo tempo, promove uma evolução oxidativa lenta. O resultado é um vinho seco, potente e muito complexo, reconhecido por aromas de nozes, maçã e especiarias. 78 Meses sob Véu de Leveduras Durante a etapa principal de envelhecimento, o recipiente não é completado com mais vinho. O contato controlado com o ar permite que uma película de leveduras se forme naturalmente na superfície. Essa camada modifica profundamente os aromas, a textura e o sabor da Savagnin. Fruta fresca dá lugar a nozes, curry, açafrão, maçã assada e especiarias. O longo envelhecimento também concentra o vinho por meio da evaporação e aumenta sua estabilidade e longevidade. Por que a Garrafa Tem 620 ml? O Vin Jaune é apresentado no tradicional clavelin, garrafa de 620 ml. O formato é reservado aos Vin Jaune das denominações autorizadas do Jura. A capacidade representa simbolicamente o volume aproximado que permanece de um litro de vinho após os muitos anos de envelhecimento e evaporação. Não se trata, portanto, de uma garrafa convencional de 750 ml com menor quantidade por decisão comercial. O clavelin faz parte da identidade histórica e legal do Vin Jaune. Vin Jaune e Savagnin Ouillé Os dois estilos podem ser elaborados com a mesma uva, mas possuem personalidades muito diferentes. Savagnin ouillé: os recipientes são mantidos cheios, preservando frutas, cítricos, flores e frescor. Vin Jaune: o recipiente permanece parcialmente vazio e o vinho envelhece sob véu, desenvolvendo nozes, curry, maçã assada e especiarias. O Vin Jaune é mais intenso, oxidativo e específico, enquanto o Savagnin ouillé costuma ser mais próximo de um branco seco convencional. Harmonização Queijos: Comté curado, Mont d’Or, Morbier, Gruyère e queijos de longa maturação. Aves: frango com morilles, galinha-d’angola, capão e aves com molhos cremosos. Cogumelos: morilles, porcini, risotos e massas com cogumelos. Frutos do mar: lagosta, vieiras, lagostins e camarões com molhos ricos. Peixes: preparações com manteiga, creme, açafrão ou especiarias. Curry: pratos de curry moderado com aves, frutos do mar ou legumes. Culinária asiática: pratos com açafrão, gengibre, cogumelos e sabores intensos de umami. Aperitivo: frutos secos tostados e charcutaria curada. Destaque: Comté de longa cura, frango com morilles, lagosta ao açafrão ou risoto de cogumelos. Como Servir Temperatura: aproximadamente 13°C a 15°C. Taça: taça ampla para vinho branco ou taça de Borgonha. Abertura: recomenda-se abrir entre duas e três horas antes do serviço. Decantação: não é obrigatória; pode ser realizada cuidadosamente caso o vinho permaneça muito fechado. Dica: acompanhar sua evolução na taça, pois os aromas se transformam significativamente com o contato com o ar. Evitar: servir excessivamente gelado, pois temperaturas muito baixas escondem as especiarias e a textura. Quando Beber Safra: 2016. Momento atual: em 2026, já pode ser apreciado, embora ainda possua longa capacidade de evolução. Janela editorial indicativa: aproximadamente 2026 a 2040. Perfil atual: nozes, maçã assada, curry, açafrão, cítricos, acidez firme e marcada salinidade. Com a evolução: pode desenvolver maior complexidade de frutos secos, café, especiarias, cera e umami. Guarda prolongada: exemplares bem armazenados podem permanecer vivos além da janela indicada. Observação: a longevidade depende diretamente da procedência e das condições de conservação da garrafa. Sobre o Domaine de La Borde Julien Mareschal criou o Domaine de La Borde em Pupillin em 2003, após estudar agricultura e enologia. A propriedade trabalha cerca de cinco hectares de vinhedos na denominação Arbois Pupillin. Desde 2012, o cultivo segue agricultura orgânica certificada, acompanhado por práticas biodinâmicas. As fermentações utilizam leveduras naturais e a intervenção na adega é mantida em níveis reduzidos. O domaine produz Chardonnay, Savagnin, Ploussard, Trousseau e Pinot Noir, buscando revelar as diferenças entre as margas, encostas e parcelas de Pupillin. Por que Comprar na Winerie? Na Winerie, cada vinho é selecionado por sua autenticidade, procedência e capacidade de expressar claramente sua origem. Este Vin Jaune 2016 reúne Savagnin de vinhas maduras, margas do Jura e uma criação excepcionalmente longa sob véu de leveduras. É um vinho raro, artesanal e de enorme longevidade, apresentado no tradicional clavelin de 620 ml. Você conta com curadoria especializada, compra segura, 5% de desconto no PIX e pagamento em até 3 vezes no cartão. Vinhos Brancos • Vinhos Franceses • Vinhos Minerais • Busca Avançada Perguntas Frequentes Qual é a uva do Domaine de La Borde Vin Jaune 2016? O vinho é elaborado com 100% Savagnin. O que é Vin Jaune? É um vinho branco seco do Jura que envelhece durante mais de seis anos em recipientes parcialmente vazios, sob uma camada natural de leveduras. O Vin Jaune 2016 é doce? Não. Possui 1,3 g/L de açúcar residual e apresenta percepção completamente seca. Quanto tempo o vinho envelhece sob véu? A ficha do lote brasileiro informa uma etapa inicial de 24 meses com ouillage, seguida de aproximadamente 78 meses sob véu de leveduras. Por que a garrafa possui 620 ml? O Vin Jaune é apresentado no tradicional clavelin de 620 ml, formato reservado a esse estilo e associado ao volume restante após a longa evaporação. Quais aromas apresenta? Nozes, avelãs, amêndoas tostadas, maçã assada, casca de laranja, damasco, curry, açafrão, pão tostado e mineralidade salina. Como deve ser servido? Entre 13°C e 15°C, em taça ampla. Recomenda-se abrir entre duas e três horas antes para permitir sua expressão aromática. Quanto tempo pode guardar? A janela editorial indicativa vai aproximadamente de 2026 a 2040, embora garrafas muito bem conservadas possam permanecer vivas por mais tempo. Com quais pratos harmoniza? Harmoniza especialmente bem com Comté curado, frango com morilles, cogumelos, lagosta, pratos com curry, açafrão e sabores intensos de umami. Por que comprar o Domaine de La Borde Vin Jaune 2016 na Winerie? É um Savagnin raro, criado durante muitos anos sob véu e apresentado no tradicional clavelin de 620 ml. Na Winerie, você encontra curadoria especializada, compra segura, 5% de desconto no PIX e pagamento em até 3 vezes no cartão. Descubra brancos raros e vinhos de pequenos produtores franceses, selecionados pela Winerie por sua autenticidade e expressão de terroir. Explore os Vinhos Franceses →